Premier Chef de Partie (H/F)

Airelles; Courchevel; Sur place; EUR 26 000 - 35 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Logement sur la station

Réfectoire

Prime de cooptation

Prime de retour

Pass piéton

Tarifs préférentiels

Résumé du poste

Airelles, Courchevel recherche un Premier Chef de Partie en CDD saisonnier dès novembre 2026, pour rejoindre la brigade cuisine du service petit-déjeuner dans l'exigence des maisons de prestige.

À ce poste, vous organisez, produisez chaud et froid, encadrez les équipes, garantissez les standards HACCP et l'expérience client, avec des conditions de travail dans un cadre luxueux et un logement sur la station. Fourchette de salaire: 2 750,00€ brut mensuel.

Qualifications

• Formation en restauration et expérience significative sur un poste similaire dans le secteur du luxe.
• Maîtrise des standards d’excellence et des exigences opérationnelles.
• Manager confirmé(e), capable de fédérer et d’accompagner les équipes dans un esprit de cohésion.

Responsabilités

• Préparer et produire les mets (chaud et froid) selon les consignes.
• Appliquer les fiches techniques et garantir qualité et régularité.
• Participer à la mise en place et au service petit-déjeuner.
• Intervenir sur l’ensemble des postes selon les besoins.
• Proposer des améliorations pour le petit-déjeuner.
• Respecter les délais et les cadences du service.

Formation

Formation en restauration

Description du poste

À propos de Les Airelles, Courchevel
Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.
Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 4 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.
Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.
Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

Le poste

• Type de contrat : CDD Saisonnier
• Date de début : Novembre 2026
• Lieu : Courchevel
• Fourchette de salaire : 2 750,00€ brut
  

MISSIONS PRINCIPALES

En tant que membre de la brigade de cuisine et sous la supervision du Sous-Chef de Cuisine, le/la Premier Chef de Partie est responsable de l’organisation, de la production et de la qualité des préparations du service. Il/elle encadre les équipes opérationnelles, veille au respect des standards de la Maison et contribue à offrir une expérience client irréprochable dès le début de la journée.

Production culinaire et organisation du service

• Assurer la préparation et la production des mets (chaud et froid) conformément aux consignes de sa hiérarchie.
• Appliquer les procédures de travail et les fiches techniques afin de garantir la qualité, la régularité et la conformité des prestations.
• Participer à la mise en place de la cuisine et veiller au bon déroulement du service petit-déjeuner.
• Être en capacité d’intervenir sur l’ensemble des postes opérationnels du restaurant en fonction des besoins.
• Être force de proposition dans la création et l’amélioration des offres du petit-déjeuner.
• Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.

Gestion des stocks, approvisionnements et matériel

• Assurer la gestion des marchandises, des matières premières et des préparations (DLC, DLUO, quantités, stocks et conditionnement).
• Veiller au suivi des approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs en collaboration avec sa hiérarchie et l’économat.
• Contrôler la bonne utilisation et l’entretien des équipements mis à disposition.
• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux.

Encadrement et respect des standards

• Superviser les collaborateurs de son équipe et assurer la bonne transmission des informations.
• Participer à l’intégration, à la formation et à l’accompagnement des nouveaux collaborateurs.
• Veiller à l’application des standards de qualité LQA et Forbes ainsi qu’au respect des procédures de la Maison.
• Faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail (HACCP).

Expérience client et qualité de service

• Contribuer à offrir une expérience petit-déjeuner d’excellence à chaque client.
• Adapter les préparations aux régimes alimentaires, allergies et demandes spécifiques.
• Être à l’écoute des clients, anticiper leurs attentes et proposer des solutions adaptées.
• Participer activement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.

Profil recherché

• Formation en restauration et expérience significative sur un poste similaire dans le secteur du luxe, avec une parfaite maîtrise des standards d’excellence et des exigences opérationnelles
• Passionné(e) par la cuisine, garant(e) de la qualité des prestations et du respect des normes HACCP, avec une attention constante portée aux détails et à la satisfaction des clients
• Manager confirmé(e), capable de fédérer, accompagner et faire grandir les équipes dans un esprit de cohésion, de collaboration et de bienveillance
• Personnalité rigoureuse et organisée, appréciant les défis et le dépassement de soi, dotée d’excellentes capacités d’écoute, d’adaptation et de gestion des priorités dans un environnement exigeant et dynamique

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat.

AVANTAGES

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• D’un logement sur la station de Courchevel
• D’un réfectoire
• Une prime de cooptation
• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée
• Du pass piéton pris en charge à 100%
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier
• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.