Post-doctorant en Sciences des Aliments et Nutrition (H/F)

ESA, L'Ecole supérieure des agricultures; Beaucouzé; Sur place; EUR 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'enseignement supérieur en agriculture recherche un post-doctorant.e en Sciences des Aliments et Nutrition à Beaucouzé. Le candidat idéal possède un doctorat en sciences alimentaires et des compétences en analyses biochimiques. Vous travaillerez sur l'évaluation de la qualité nutritionnelle des produits à base de légumineuses et collaborerez avec des partenaires locaux et internationaux. Rémunération de 34 700 € brut annuel avec un plan de mobilité et des conditions de travail flexibles.

Prestations

Accompagnement dans les déplacements

Accord de télétravail

Label employeur ProVélo

Qualifications

• Compétences en évaluation de la digestibilité in vitro des protéines.
• Capacité à travailler avec différents partenaires scientifiques.
• Formation dans le domaine des sciences alimentaires.

Responsabilités

• Évaluer les qualités nutritionnelles des protéines végétales.
• Développer des outils d’analyses nécessaires.
• Rédiger des résultats et participer aux réunions de projet.

Connaissances

Analyses biochimiques et nutritionnelles

Capacité de synthèse

Maitrise de l’HPLC

Bonne capacité organisationnelle et rédactionnelle

Formation

Docteur en sciences et technologie des aliments, biochimie ou nutrition

Outils

Spectrophotométrie

Description du poste

Post-doctorant.e en Sciences des Aliments et Nutrition (H/F)

Poste accessible à toute personne en situation de handicap

CDD – Temps plein (10.5 mois)

Groupe ESA – l’Ecole Supérieure des Agricultures

1 000 élèves ingénieurs; 2 500 étudiants en formation initiale ou continue (BTS, Licence Pro, Ingénieur, Master); 1000 apprentis; 250salariés; 350intervenants extérieurs

La transition protéique est essentielle pour répondre à des enjeux de santé humaine, environnementaux, géopolitiques et socio-économiques. Tous les scenarios de lutte contre le dérèglement climatique intègrent les légumineuses comme une des clefs des solutions. Il reste cependant beaucoup à faire en recherche pour valoriser les légumineuses en alimentation humaine.

Dans ce cadre, le projet TRANSLAG (Accompagner la transition protéique en Pays de la Loire vers plus de Légumineuses à Graines dans nos assiettes) a pour but de favoriser la diversification protéique et l’augmentation de la consommation de sources de protéines végétales dans l’alimentation de populations aux besoins spécifiques. Pour cela, plusieurs produits nouveaux à base de légumineuses à graines ont été développés avec des étapes de transformation plus ou moins élevées. Néanmoins pour valider l’intérêt de tels produits innovants, il est nécessaire de déterminer leurs atouts et limites nutritionnels en lien avec les procédés appliqués.

Le postdoctorant sera accueilli au sein de l’ESA/USC GRAPPE et collaborera avec l’unité INRAE BIA de Nantes. Il sera amené à travailler sur l’évaluation de la qualité nutritionnelle des matières premières et des produits finis innovants formulés.

Plusieurs attendus seront à réaliser :

• Evaluation des qualités nutritionnelles de protéines végétales (digestibilité in vitro des protéines, quantification des acides aminés constituants,)
• Détermination de la présence de facteurs antinutritionnels et évaluation de l’impact du process appliqué
• Développement et adaptation des outils d’analyses nécessaires
• Organisation des expérimentations, rédaction des résultats associés aux livrables du projet, participation aux réunions projet
• Echange avec des partenaires scientifiques/industriels internationaux, nationaux et locaux
• Valorisation des résultats

Le post-doctorat sera principalement réalisé au laboratoire l’ESA/USC GRAPPE sur le site de Beaucouzé et réalisera des missions à Nantes à l’unité INRAE BIA.

Formation et expérience :

• Docteur en sciences et technologie des aliments, biochimie ou nutrition

Compétences spécifiques:

• Analyses biochimiques et nutritionnelles : analyses compositionnelles, évaluation de la digestibilité in vitro des protéines et de l’amidon, quantification des acides aminés, quantification de facteurs antinutritionnels…
• Maitrise de l’HPLC, spectrophotométrie…

Aptitudes professionnelles:

• Analyses des résultats, capacité de synthèse
• Bonne capacité organisationnelle et rédactionnelle
• Capacité à échanger avec des interlocuteurs internes et externes divers

Rémunération et conditions de travail

La rémunération sera de 34 700 € brut annuel pour un temps plein. L’ESA accompagne les salariés dans leurs déplacements et conditions de travail grâce à un plan de mobilité Entreprise et un accord télétravail en place. L’ESA est labellisée employeur ProVélo.

Date souhaitée d'entrée en poste : Octobre ou novembre 2025

Envoi de la candidature : Sous réf n°19/2025-2026, envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation en pdf) au plus tard le 30 septembre à : [e-mail] , [e-mail] et [e-mail]