Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F)

Mongelli Marseille; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de renom à Marseille recherche un pizzaiolo/pizzaiola pour offrir une pizza d’exception. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et maîtriser les techniques de cuisson. Vous travaillerez en équipe et devrez assurer la qualité et la régularité des plats. Des horaires décalés sont à prévoir ainsi que divers avantages, tels que des primes et des repas fournis.

Prestations

Mutuelle & Prévoyance

Prime de salissure

Repas

Tenues fournies

2 jours de repos consécutifs

Primes d’objectifs

Qualifications

• Au moins 2 ans d'expérience comme pizzaiolo/pizzaiola.
• Capacité à cuisiner des pizzas au four.
• Compétences en nettoyage et entretien d'un espace de travail.

Responsabilités

• Préparer et façonner la pâte selon les techniques Mongelli.
• Gérer la cuisson des pizzas au feu de bois et au gaz.
• Anticiper les besoins en matières premières.

Connaissances

Maîtrise des techniques de pétrissage

Gestion du stress en période de forte affluence

Communication efficace

Sensibilité aux produits de qualité

Description du poste

Résumé du poste

Rejoignez l’expérience Mongelli en tant que Pizzaiolo / Pizzaiola. Plusieurs postes à pourvoir. Ouverture du restaurant fin Mai 2025. En tant que pizzaiolo / pizzaiola, vous êtes le cœur battant de la cuisine Mongelli, de la préparation des pâtons à la cuisson, garantissant qualité et régularité tout en respectant les recettes et les standards. Vous facilitez le service et assurez une collaboration fluide entre l’équipe de cuisine et l’équipe de salle.

Votre enjeu principal : offrir une pizza d’exception à chaque client tout en assurant une coopération efficace avec l’ensemble de l’équipe.

Missions

• Préparer et façonner la pâte selon les techniques Mongelli.
• Garnir les pizzas en respectant scrupuleusement les recettes et les quantités de matières premières.
• Gérer la cuisson des pizzas au feu de bois, au gaz et à l’électricité (four rotatif), en adaptant les températures et les temps de cuisson.
• Assurer un envoi rapide et efficace des commandes en coordination avec l’équipe de cuisine et de salle.
• Anticiper les besoins en matières premières et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Maintenir un poste de travail organisé et propre, en respectant les normes d’hygiène HACCP.
• Faciliter la communication avec l’ensemble de l’équipe pour assurer un service fluide et sans accroc.

Ce que nous recherchons

Au-delà de l’expérience, c’est votre rigueur, votre réactivité et votre capacité à communiquer efficacement qui feront la différence. Vous avez :

• Une maîtrise ou une envie d’apprendre les techniques de pétrissage, d’étalage et de cuisson.
• Le souci du détail et une exigence constante sur la qualité et la régularité.
• Une bonne gestion du rythme et du stress, surtout en période de forte affluence.
• Un esprit d’équipe et une capacité à fluidifier la communication entre la cuisine et la salle.
• Une approche proactive pour anticiper les besoins et garantir un service sans accroc.

Alors, une place pourrait être faite pour vous dans notre brigade !

Les plus qui font la différence

• Expérience en tant que pizzaiolo / pizzaiola: minimum 2 ans.
• Horaires décalés (soirées, week-ends) et ambiance dynamique.
• Sensibilité aux bons produits et à la tradition culinaire italienne est un atout.
• Parler italien.

Avantages

• Mutuelle & Prévoyance
• Prime de salissure
• Repas
• Tenues fournies
• 2 jours de repos consécutifs
• Pointeuse en place pour le respect des horaires et des heures supplémentaires ou repos compensateur
• Primes d’objectifs et primes d’ancienneté

Conditions

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 39H/semaine; travail en horaires fractionnés; travail les weekends et jours fériés; travail en journée.

Rémunération et avantages

• Salaire brut mensuel: 2200.0 - 2400.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 12 mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire une pizza au four (compétence indispensable)
• Définir des besoins en approvisionnement (indispensable)
• Entretenir et nettoyer un espace
• Former une pâte à pizza (indispensable)
• Organiser le traitement des commandes (indispensable)
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (indispensable)
• Types de pâtes à pizza et caractéristiques des farines, levure et additifs
• Entretenir un équipement et connaître les modes de cuisson
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits et vérifier la conformité des livraisons
• Techniques de conservation des aliments

Savoir-être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d’activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

Autres offres