pâtissier / pâtissière F/H

pâtissier / pâtissière F/H, Dol-de-Bretagne

L'entreprise

Norman Breizh Recrutement ~ Dol De Bretagne

Spécialistes de l'emploi dans divers domaines d'activités, nous vous accompagnons dans toutes les étapes du recrutement. Notre équipe est à votre écoute pour échanger sur votre projet !

Nous recherchons pour notre client un pâtissier ou une pâtissière.

Placé(e) sous l’ordre du chef cuisinier, vous aurez en charge :

1. Réaliser des pâtisseries variées (tartes, entremets, mignardises, compotée, etc.)
2. Elaborer et proposer de nouvelles recettes et présentations dans le respect des contraintes liées aux prestations traiteurs
3. Dresser les desserts (pour buffets, assiettes, cocktails, plateaux repas, etc.)
4. Assurer le nettoyage du matériel, de la pâtisserie, des chambres froides
5. Confectionner les produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (pâte, gestion du froid et des cuissons, décoration)
6. Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
7. Rencontrer des fournisseurs, sélectionner des ingrédients et réaliser les achats

Maîtriser les techniques culinaires de base de la pâtisserie (pâtes, crèmes, cuissons, glaçage, etc.)
Adapter la présentation des desserts aux caractéristiques des événements (cocktail debout, repas assis, plateaux repas, etc.)
Organiser son travail, son espace de travail et veiller à son bon entretien
Maîtrise de l’utilisation des machines de conditionnement, de pétrin mécanique, etc.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Être réactif, rigoureux, avoir l’esprit d’initiative, être polyvalent
Aptitudes à travailler en équipe