Patissier (H/F)

LA NOUGATINE; Uzès; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie-pâtisserie locale recherche un pâtissier en CDI temps plein à Uzès pour une production artisanale. Le candidat doit posséder au moins 1 an d'expérience et un CAP en pâtisserie. Travaillant sous la responsabilité du chef pâtissier, le poste exige une connaissance des normes d'hygiène et la capacité à gérer les stocks.

Qualifications

• 1 an d'expérience en pâtisserie est indispensable.
• CAP exigé avec la mention ou BP est indispensable.
• Connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire requises.

Responsabilités

• Travailler en équipe sous la responsabilité du chef pâtissier.
• Produire des produits de pâtisserie artisanale.
• Gérer les opérations de production selon les commandes.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Calcul de quantité

Caractéristiques des farines levure, additifs

Doser des ingrédients culinaires

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Description du poste

Nous recherchons un pâtissier/ pâtissière en CDI temps plein. Vous travaillez en équipe, sous la responsabilité du chef pâtissier ou du patron pour une production artisanale "fait maison" uniquement sur des produits de pâtisserie. Horaires du mardi au dimanche (5h-12h en général).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• SALAIRE SELON EXEPRIENCE

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - PATISSERIE Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie- CAP exigé avec la mention ou BP Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Calcul de quantité
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques des fruits confits
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Chaîne du froid
• Confectionner des chocolats
• Confectionner des confiseries
• Confectionner des pâtisseries
• Conversion d'unités de mesure
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Gérer les stocks
• Moulage de pièces de chocolat
• Organiser le traitement des commandes
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Principes de macération des fruits
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des repas
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de congélation des aliments
• Techniques de sculptage de chocolat
• Types de pâtisserie
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de sorbetière
• Utilisation de trempeuse (chocolat)

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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