Pâtissier H/F

cora; Reims; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Cora, une entreprise dynamique spécialisée dans la vente au détail, recherche un pâtissier pour produire des viennoiseries et pâtisseries dans un environnement respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Vous serez responsable de l'accueil client, de la gestion des commandes et de garantir une qualité produit élevée. Une expérience de 2 ans est souhaitée, avec un CAP/BEP dans le domaine.

Qualifications

• Justifier de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des processus de fabrication culinaire.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des viennoiseries et pâtisseries.
• Accueillir et informer les clients.
• Effectuer l'entretien de l'espace de fabrication.

Connaissances

Fabrication pâtisserie

Hygiène alimentaire

Service client

Formation

CAP/BEP Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

Description du poste

Rattaché(e) au Manager de Rayon, il (elle) est en charge de produire l'ensemble des viennoiseries et pâtisseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Les missions principales seront les suivantes :

Assurer et garantir la fabrication des viennoiseries et pâtisseries (gâteaux, biscuiteries, chocolat)
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
- Fabriquer les crèmes de base et les associer
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...)
- Fabriquer les biscuits, génoise et masse de la biscuiterie
- Procéder à la cuisson des pièces de viennoiseries et les défourner
- Confectionner les pâtes à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les petits fours
- Réaliser, assembler, et valoriser les produits fabriqués selon les différentes techniques, méthodes de fabrication, fermentations et cuissons
- Effectuer les opérations de finitions et de décors des produits (sucre, nappage, ...)
- Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
- Respecter le cadencier de fabrication
- Préparer et participer à l'inventaire du magasin

Accueillir et informer les clients :
- Transmettre et garantir l'image de Cora par sa présentation générale
- Orienter le client en fonction de ses besoins
- Conseiller et vendre
- Gérer les commandes et les réservations clients
- Remonter les informations clients à son manager

Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage :
- Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux
- Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles…)

-De formation CAP/BEP Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur, vous justifiez idéalement de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste
-Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (viennoiseries, pâtisserie, biscuiterie, chocolat)