Offre de Chef de cuisine (H / F) chez Maison sauvage - Saint Germain

Maison sauvage - Saint Germain; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Sauvage - Saint Germain recherche un Chef de Cuisine passionné pour superviser la création de plats saisonniers. Le candidat idéal doit garantir la qualité des plats, gérer l'équipe et assurer le respect des normes HACCP. Une intégration et formation des nouveaux membres sont également attendues dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Expérience dans un rôle similaire en cuisine.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Création et réalisation des plats du jour.
• Encadrement et supervision de l'équipe de cuisine.
• Gestion des stocks et des commandes.

Connaissances

Gestion de l'équipe

Respect des normes HACCP

Coordination en cuisine

Description du poste

Création, élaboration et réalisation en autonomie des plats du jour, en accord avec la saisonnalité et l’esprit de Maison Sauvage.

Garantie de la qualité, de la régularité et de la rapidité d’exécution pendant les services des plats de la carte Maison Sauvage

Encadrement de l’équipe cuisine

Coordination et supervision de l'équipe de cuisine au quotidien.

Répartition des tâches, organisation des plannings, gestion des services.

Intégration et formation des nouveaux membres

Hygiène & sécurité alimentaire

Application rigoureuse des normes HACCP et des procédures internes

Contrôle de l’hygiène des postes, de la chaîne du froid et de la traçabilité des produits.

Suvi des fiches de nettoyage, relevés de température, gestion des DLC avec EPACK

Gestion des stocks

Réalisation des commandes quotidiennes

Réception et contrôle des marchandises.

Gestion des stocks, rotation des produits et lutte contre le gaspillage

Relation avec le chef exécutif

Communication régulière avec le chef exécutif sur les besoins, les performances de l’équipe, les retours clients

Participation aux ajustements de la carte à chaque saison

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