Moniteur d'ateliers cuisine - ESAT Bastille H/F

Les Ailes Déploypées; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'aide par le travail à Paris recherche un Moniteur d'ateliers cuisine pour gérer une équipe de 15 à 20 travailleurs en situation de handicap. Les responsabilités incluent la gestion de la production culinaire, l'animation et la formation de l'équipe, ainsi que le respect des normes d'hygiène. Une expérience de chef de partie en restauration est souhaitée. Poste à pourvoir immédiatement.

Qualifications

• Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée.
• Expérience d’encadrement dans le handicap psychique est un plus.
• Bonne gestion de la cuisine et du fonctionnement.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire et animer l'équipe.
• Assurer la conformité aux normes d’hygiène et sécurité.
• Former les travailleurs aux bases du métier.
• Organiser le travail de l'équipe cuisine.
• Assurer l’accompagnement socio-professionnel.

Connaissances

Rigueur

Sens de l'organisation

Capacité à garder une juste distance relationnelle

Capacité de communication

Sens du travail en équipe

Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés

Sens de l'ouverture

Outils

Pack Office

Description du poste

Moniteur d'ateliers cuisine - ESAT Bastille H/F

L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 163 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

• Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
• Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
• Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Les ateliers Faubourg recrutent un Moniteur d’atelier H/F - Cuisine. L’offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d’application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l’activité de location de salle.

Le moniteur d’atelier – cuisine H/F prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique. Il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration.

Principales fonctions

• Gérer la production culinaire, animer et former une équipe, garantir le bon fonctionnement de la cuisine, être garant des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, faire appliquer les principes HACCP, garantir la relation avec les collègues et l’encadrement, assurer le suivi et l’accompagnement socio-professionnel.

Dans l’environnement interne:

• Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne
• Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l’entretien des espaces cuisine
• Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées
• Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients
• Assurer ouverture et fermeture de la cuisine et des espaces adjacents

Animer et former une équipe

• Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
• Former les travailleurs aux bases du métier en s’adaptant à chacun des aspects de l’évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène
• Résoudre les conflits
• Organiser le travail de l'équipe cuisine
• Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings)
• Assurer l’accompagnement socio-professionnel
• Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel
• Faire appel, chaque fois que de besoin, au service médico-psychologique
• Animer les réunions d’atelier, briefing et débriefing
• Suivre les plannings (horaires, absences)
• Réaliser les évaluations semestrielles
• Assurer une bonne communication avec sa hiérarchie
• Proposer des actions de formation à destination de la commission formation

Gestion de la cuisine:

• Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels
• Faire appliquer les principes HACCP
• Assurer la bonne communication avec son responsable quant aux problèmes liés aux dysfonctionnements

Dans l’environnement externe:

• Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction
• Participer à la commission restauration
• Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade
• Assurer l’accompagnement socio-professionnel
• Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise
• Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d’encadrement

Profil recherché

• Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée
• Expérience d’encadrement dans le handicap psychique est un plus

Savoir-Faire

• Informatique: Bases pack office
• Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement
• Connaissance des principes HACCP

Savoir-être

• Rigueur et sens de l’organisation
• Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs
• Capacité sur la communication et sens du travail en équipe
• Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés
• Sens de l’ouverture et aptitude aux changements

Pour postuler, merci d'adresser votre dossier de candidature (lettre de motivation et CV) à l’attention du Responsable d’Atelier, Kevin NOTARIANNI – Les Ailes Déployées/ESAT BASTILLE – 29, rue du Faubourg Saint Antoine – 75011 PARIS ou par mail: [e-mail]