Modulateur / Modulatrice - CDD 3 mois

METROPOLE NICE COTE D AZUR; Arenas; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale cherche un agent pour assurer la modulation des denrées alimentaires dans le cadre de la restauration scolaire. Ce poste requiert des compétences en hygiène, une bonne condition physique et un esprit d'équipe. Une expérience dans un environnement de restauration collective est souhaitée. Vous aurez 39 jours de congés par an et de nombreux avantages sociaux.

Prestations

39 jours de congés pour un temps plein

Prise en charge de 75% des frais de transport

Accès gratuit aux musées

Tickets Restaurant de 10€

Qualifications

• Expérience similaire, idéalement dans une administration publique.
• Connaissance des processus en grande cuisine.
• Formation dans un environnement de restauration collective.

Responsabilités

• Désassembler et préparer les denrées alimentaires.
• Respecter les normes de qualité et d'hygiène.
• Assurer la traçabilité des produits.

Connaissances

Connaissance experte des modes opératoires

Maîtrise du protocole d'hygiène

Connaissance approfondie de la législation en restauration

Maîtrise des outils informatiques

Formation

BEP/CAP ou BAC

Description du poste

Contexte du recrutement et définition de poste

Au sein de la Direction Générale Adjointe Famille, Éducation, Sports et Loisirs, la Direction de la Restauration scolaire et collective élabore 25 repas par jour destinés aux écoles primaires et maternelles, centres de loisirs et établissements de petite enfance de Nice. Son fonctionnement inclut la réception (marchandises, denrées), la modulation (retrait des emballages, décontamination), la production (préparations chaudes et froides, modes de cuisson, découpes, portionnage), et la répartition (chargement dans des camions réfrigérés et livraison).

Vous serez chargé d'assurer la modulation (désemballage, comptage, mise en modules) des denrées alimentaires, dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène, ou de la répartition (EFD).

Vos missions principales :

1. Le déconditionnement des produits destinés aux préparations culinaires :

• Vous désemballerez, déconditionnerez et mettrez en modules les produits,
• Vous décontaminerez les denrées brutes ou contenants,
• Vous respecterez le planning de travail en collaboration avec le second de cuisine,
• Vous renseignerez la traçabilité des produits via la fiche d'identification,
• Vous éliminerez les emballages et enveloppes de conditionnement en assurant le tri,
• Vous changerez les containers si nécessaire.

L'application des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité :

• Vous conserverez les étiquettes de traçabilité,
• Vous respecterez les règles d'hygiène (circuits, marche en avant, chaîne du froid, tenue),
• Vous effectuerez le nettoyage et la désinfection des locaux selon le planning,
• Vous enregistrerez les opérations de nettoyage,
• Vous informerez le second de toute non-conformité,
• Vous appliquerez mesures correctives et procédures qualité.

Conditions de travail :

• Cycle de 37h30 par semaine sur 5 jours + 14 jours de RTT (journée de solidarité déduite)
• NBI : Non
• Groupe RIFSEEP : 6
• Accès Tramway T3 : Arrêt "Les Arboras"
• Stationnement gratuit : Oui
• Temps partiel : Non
• Travail en open-space : Non
• Accessibilité PMR : Non
• Télétravail : Non

Nos avantages :

• 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés + 14 RTT), ou 25 jours pour 35h, sauf si temps de travail annualisé,
• Prise en charge de 75% des frais de transports en commun et forfait mobilités durables,
• Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sport, chèques vacances, activités enfants, bons d’achats pour événements familiaux, etc.,
• Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance,
• Accès gratuit aux musées et au Parc Phoenix pour résidents,
• Tickets Restaurant (10€), sauf pour certains services avec cantine,
• Formations et perspectives d’évolution via le service Formation et l’École des cadres.

  Profil recherché :

  Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C, filière technique.

  Diplôme requis : BEP/CAP ou BAC

  Expérience : Une expérience similaire, idéalement dans une administration publique, est souhaitée.

  Compétences :

  • Connaissance experte des modes opératoires et processus en grande cuisine,
  • Maîtrise du protocole d'hygiène en restauration collective,
  • Connaissance approfondie de la législation en restauration collective et des équipements,
  • Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers.

  Qualités :

  • Organisation, méthode, rigueur,
  • Bonne condition physique,
  • Esprit d'équipe,
  • Vigilance constante.