Microbiologie et évaluation bénéfice / risque (H/F)

UNIVERSITE DE BREST; Quimper; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une université de recherche à Quimper recherche un(e) chercheur(e) en microbiologie pour un projet sur les mycotoxines dans les aliments moisis. Le candidat devra structurer des données et quantifier les risques associés. CDD de 12 mois, début en fin 2025, avec un salaire brut mensuel de 2300 à 2400 euros. Un profil Bac+5 est requis, ainsi que des compétences en analyse de données et en Anglais.

Prestations

Ordinateur portable

Qualifications

• Formation ou expérience en microbiologie requise.
• Maîtrise des outils informatiques et de modélisation souhaitée.
• Excellentes aptitudes à s'organiser et à travailler en équipe.

Responsabilités

• Structurer et compléter les données du projet.
• Établir des recommandations simples pour réduire le gaspillage alimentaire.
• Quantifier le risque relatif aux produits alimentaires sensibles aux moisissures.

Connaissances

Analyse des données

Anglais

Compétences en microbiologie

Formation

Bac+5 ou équivalent

Outils

R

Description du poste

Offre n° 197MDPL

Microbiologie et évaluation bénéfice / risque (H/F)

Laboratoire Le LUBEM est un laboratoire de recherche de l'Université de Bretagne Occidentale (UBO) spécialisé dans l'étude de la biodiversité et de l'écologie des microorganismes, principalement en agro-alimentaire et en environnement. Le LUBEM regroupe les activités de recherche en microbiologie de l'UBO rattachées à l'Ecole Doctorale EGAAL (ED 600) « Écologie, Géosciences, Agronomie, ALimentation » au sein de l'Université Bretagne-Loire. Le laboratoire est associé à l'ADRIA Développement et est une composante de l'institut Carnot AgriFood Transition. Il est aussi partenaire du RMT QUALIMA dont l'un des axes consiste à étudier l'approche multicritères pour un compromis bénéfices / risques.

Projet et Programme de recherche
Le recrutement est effectué dans le cadre du projet ANR MYNION « Mycotoxines produites dans les aliments moisis : pratiques du consommateur et recommandations pour assurer leur sécurité et limiter le gaspillage alimentaire ». Le gaspillage alimentaire est dû, en partie, aux aliments moisis chez le consommateur dans les pays industrialisés. Certaines espèces fongiques contaminantes pouvant produire des mycotoxines migrent dans les aliments; le risque sanitaire est pris en compte pour établir des recommandations pour des consommateurs. Le projet MYNION répond à des questionnements écologiques, sanitaires et économiques en apportant des données originales et innovantes. Il vise à déterminer des pratiques/scénarios à risque et à formuler des recommandations simples pour réduire le gaspillage tout en assurant la sécurité. Le programme a débuté en 2023 et a permis d’acquérir des informations sur le comportement du consommateur vis-à-vis d’un aliment moisi, ainsi qu’une collection de souches isolées d’aliments envoyés par les consommateurs. La moitié de ces souches sont potentiellement productrices de mycotoxines. La migration des toxines dans les aliments et leur toxicité sur des cellules hépatiques sont étudiées in vitro.

Missions
La personne recrutée devra structurer les données collectées dans les premières années du projet, et les compléter avec les connaissances disponibles dans la littérature. Toutes ces connaissances devront conduire à une quantification du risque relatif aux produits alimentaires sensibles aux moisissures dans un cadre familial, au sein des foyers.

Profil recherché
Les travaux portant sur l'appréciation quantitative des risques microbiologiques nécessitent une formation ou une expérience en microbiologie et/ou tout domaine lié à l’appréciation quantitative de risques. Une maîtrise des outils informatiques (par exemple R) et de modélisation serait un plus pour l’étude. Le candidat devra en outre présenter d’excellentes aptitudes à s’organiser et à travailler en équipe.

Informations pratiques
Lieux de travail : LUBEM, 2 rue de l'université, 29000 Quimper
Date et durée du contrat : démarrage dernier trimestre 2025 pour 12 mois
Date limite de candidature : 28/09/2025 (CV + Lettre motivation)

Contrat et conditions
Type de contrat : CDD - 12 mois
Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

• Salaire brut mensuel: 2300.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12 mois
• Ordinateur portable

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• Bac+5 et plus ou équivalents ; cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser, exploiter, structurer des données (indispensable)
• Déterminer et développer les méthodes de recherche, de recueil et d’analyse de données (indispensable)
• Réaliser et vérifier des calculs de mathématiques généraux ou appliqués (indispensable)
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Anglais (indispensable)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Enseignement supérieur