Manager de Rayon Boulangerie/Pâtisserie H/F

cora; Sainte-Marie-aux-Chênes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un poste de manager de département PFT est disponible dans une grande surface. Vous serez responsable de l'animation commerciale, de la gestion d'équipe et de la supervision de l'activité du rayon Boulangerie/Pâtisserie. Si vous avez l'expérience nécessaire en management et une formation adéquate, alors ce poste est fait pour vous.

Qualifications

• Formation en Boulangerie ou Pâtisserie exigée.
• Expérience en management requise.
• Connaissance des processus de fabrication et règles d'hygiène.

Responsabilités

• Élaborer la politique d'animation commerciale et définir les objectifs commerciaux.
• Superviser la gestion de l'équipe et contrôler l'activité commerciale.
• Choisir et négocier les achats hors centrales d'achats.

Connaissances

Gestion de l'équipe

Gestion commerciale

Connaissance des normes de sécurité alimentaire

Animation commerciale

Formation

CAP / BEP ou Bac Pro en Boulangerie ou Pâtisserie

Description du poste

Rattaché(e) au / à la Manager de Département des Produits Frais Traditionnels (PFT), il (elle) est en charge de la gestion de son équipe et de son compte d'exploitation.

Les missions principales pour ce poste seront les suivantes :

Élaborer et mettre en œuvre la politique d'animation commerciale :

• Prendre connaissance de la politique commerciale de la direction de l'entreprise
• Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local
• Définir la politique d'animation commerciale du rayon : organisation des linéaires, politique d'accueil et de gestion des relations avec la clientèle (service client, conseil, SAV...).
• Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.) en lien avec la stratégie du magasin et en associant les équipes
• Mobiliser les compétences et les équipes de merchandising de l'entreprise ou des fournisseurs

Gérer l'activité commerciale du rayon :

• Superviser la réception des produits, notamment le respect des conditions de livraison (références et quantités commandées, datation des produits frais...)
• Superviser la mise en rayon des produits
• Établir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée)
• Analyser régulièrement ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocks

Choisir et négocier les achats (hors centrales d'achats) :

• Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le manager de département.
• Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits
• Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie, patisserie... respect de certaines normes de fabrication...)
• Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)
• Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions...
• Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales

Manager son équipe :

• Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s boulangerie.
• Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end...)
• Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations
• Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits ...)
• Evaluer les performances individuelles et collectives de l'équipe
• Suivre et organiser le développement des compétences, proposer des formations
• De formation CAP / BEP ou Bac Pro en Boulangerie ou Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience sur le même poste,
• Expérience en management requise,
• Connaissance et application des processus de fabrication,
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Une prédominance pour la Pâtisserie serait appréciable.

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