Manager de Rayon Boucherie H / F

cora; Wittenheim; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un détaillant majeur recherche un Manager pour son Département des Produits Frais Traditionnels. Le candidat idéal aura des expériences antérieures en management et de solides compétences en boucherie. Ce rôle inclut la gestion des ventes, l'organisation du travail des équipes et le suivi des normes d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience en management requise.
• Connaissances techniques spécifiques au traitement de la viande.
• Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser et développer les ventes du rayon boucherie.
• Gérer l'activité commerciale et suivre les objectifs de vente.
• Manager une équipe et évaluer les performances individuelles.

Connaissances

Gestion

Connaissance des règles d'hygiène

Compétences en management

Formation

CAP / BEP ou Bac Pro en boucherie

Description du poste

Rattaché(e) au / à la Manager de Département des Produits Frais Traditionnels (PFT), il (elle) est en charge d'organiser et développer les ventes de son rayon boucherie.

Les missions principales seront les suivantes :

Mettre en œuvre la politique d'animation commerciale définie par le / la Manager de Département :

• Concevoir la gamme de produits à fabriquer en lien avec le / la Manager de Département
• Planifier les fabrications en fonction des prévisions de vente (par exemple volumes de vente plus importants le samedi, pendant les fêtes...)
• S'assurer de l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité par le personnel de fabrication (nettoyage des locaux et des équipements, port de vêtements professionnels réglementaires, manipulation des produits...)
• Effectuer les autocontrôles réglementaires pour les produits de bouche élaborés sur place
• Piloter le tableau de bord quotidien du rayon : ventes, chiffres d'affaires, résultats et marges
• Comparer les résultats aux objectifs commerciaux fixés par la direction du magasin, aux résultats nationaux de l'enseigne et décider des actions à mener
• Informer son équipe des choix arrêtés et organiser la mise en œuvre

Gérer l'activité commerciale du rayon :

• Organiser les différents linéaires (frais industriel, vente en barquettes, vente traditionnelle) et contrôler la mise en rayon : aménagement de l'espace de vente, présentations attractives, mise en libre service des produits frais industriels en veillant à la mise en valeur des produits générateurs de marges
• Veiller au respect des dates limites de vente et de péremption des produits conformément aux réglementations en vigueur
• S'assurer en permanence de la tenue, du respect des règles de sécurité et de prévention et d'hygiène du rayon.
• Dynamiser les équipes de vente autour du projet d'animation, par exemple en leur faisant décorer et accessoiriser le rayon sur le thème choisi
• Définir les règles d'accueil, de conseil et de service client (régler les litiges avec la clientèle s'il y a lieu)

Gérer les achats et les stocks (hors centrales d'achats) :

• Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le le / la Manager de Département
• Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits
• Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)
• Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions...
• Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales
• Veiller à la gestion rigoureuse des stocks de façon quotidienne et au réapprovisionnement, selon la réglementation relative à la conservation des différents produits
• S'assurer de la bonne réception des produits selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
• Contrôler, organiser et superviser le stockage des produits

Manager son équipe :

• Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s boulangerie.
• Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end...)
• Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations
• Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits ...)
• Evaluer les performances individuelles et collectives de l'équipe
• Suivre et organiser le développement des compétences, proposer des formations

De formation CAP / BEP ou Bac Pro en boucherie, vous justifiez d'une expérience sur le même poste

• Expérience en management requise
• Connaissances techniques spécifiques au traitement de la viande, à sa conservation et à sa présentation
• Compétences en gestion
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

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