Manager d'Exploitation - CDI - Paris (H/F)

L'atelier des Chefs

Paris

Sur place

EUR 42 000 - 64 000

Plein temps

Il y a 7 jours

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Avantages offerts par ce poste

Une formation CAP offerte sur le metie

Un package fixe + variable en fonction

Tous les déjeuners ou dîners préparés

Résumé du poste

L'atelier des Chefs recrute un Manager d’exploitation à Paris, CDI. Vous piloterez l’atelier en assurant rentabilité, qualité et sécurité, avec supervision d’une équipe dédiée et coordination des opérations.

Le poste exige une formation hôtellerie/restauration ou commerce (Bac+2) et une expérience managériale dans la restauration. Localisation au cœur de Paris, rythme adapté, et accompagnement vers la réussite collective.

Qualifications

Diplômé(e) d'une école d'hôtellerie, restauration ou commerce (Bac+2 minimum)
Première expérience réussie en management/exploitation dans la restauration
Esprit entrepreneurial et sens du terrain
Capacité à fédérer, motiver et développer les collaborateurs avec bienveillance et exigence
Sens du détail et bon relationnel client
Organisation et rigueur; adaptabilité face aux imprévus; esprit d'équipe

Responsabilités

Leadership et encadrement d'une équipe de six collaborateurs
Suivi des plannings et organisation opérationnelle de l'atelier
Gestion des KPI et de la rentabilité
Garantir les règles d’hygiène et sécurité (HACCP)
Gestion de la facturation et du reporting financier
Assurer une expérience client et une image de marque irréprochable

Connaissances

Leadership

Management

Organisation

Relation client

Adaptabilité

Esprit d'équipe

Esprit entrepreneurial

Formation

Bac+2 minimum

École hôtellerie/rest./commerce

Description du poste

À propos de L'atelier des Chefs

L’atelier des Chefs est devenu un des leaders de la formation aux métiers essentiels de la main et de l’humain. Aujourd’hui, nous proposons plus de 30 formations diplômantes dans des secteurs clés et en tension : restauration, bâtiment, santé et social, beauté et bien-être, arts décoratifs et mécanique. Essentiels et porteurs de sens, ces métiers s'adressent à des passionnés prêts à relever les défis de demain !

Nos formations 100 % digitales, nous ont permis d'accompagner plus de 40 000 apprenants, avec un taux de réussite de 98 % aux examens.

L’histoire de L’atelier des Chefs commence en 2004 avec François, Nicolas et Jean-Sébastien, qui partagent une ambition simple mais audacieuse : "remettre les Français aux fourneaux". Grâce à nos cours de cuisine, nous avons permis à près de 2 millions de personnes de redécouvrir le plaisir de cuisiner aux côtés de nos Chefs.

En 2015, nous avons franchi une nouvelle étape décisive avec le lancement de notre première formation 100 % digitale, qui deviendra le CAP Cuisine en 2017. Ce programme novateur a ouvert la voie à une nouvelle génération d’apprenants, leur offrant la possibilité de se former à leur rythme, d’obtenir un diplôme reconnu et de réaliser leurs projets personnels ou professionnels.

Depuis 2021, nous nous sommes tournés vers d’autres métiers essentiels de la main et de l’humain. En investissant dans ces secteurs d’avenir, nous poursuivons notre mission : aider chacun à s’accomplir !

Le poste

En tant que Manager d'exploitation, vous êtes un véritable chef d’orchestre au quotidien, votre mission sera d’assurer le bon fonctionnement et la rentabilité de l’atelier de Peclet.

Les missions

Leadership & Management d’Équipe
Animer et encadrer une équipe de six collaborateurs (Cuisine, Opérations, Plonge) avec un objectif simple : l'excellence collective
Assurer le recrutement et une intégration réussie des nouveaux collaborateurs
Accompagner, former et motiver vos équipes au quotidien pour garantir un climat social positif et performant
Organiser et suivre les plannings
Garantir le respect des règles d’hygiène, de politique sociale, de réglementation du travail et de sécurité de l’ensemble du personnel
Pilotage de la Performance Financière
Assurer le suivi des indicateurs clés (KPIs) pour assurer la rentabilité de l'atelier
Suivre les résultats et reportings financiers et mettre en place des plans d’actions correctifs si nécessaire
Maîtriser rigoureusement les ratios Food & Beverage en collaboration directe avec les Chefs de cuisine
Garantir la gestion de la facturation fournisseurs et les fins de mois de l'atelier
Superviser la facturation clients
Excellence Opérationnelle & Expérience Client
Assurer une expérience client et une image de marque irréprochable
Veiller au bon fonctionnement de l'atelier : maintien des équipements, propreté, sécurité, respect de l'affichage et de la charte merchandising (PLV)
Garantir une application sans faille des normes HACCP et des règles d'hygiènes

Nos ateliers sont ouverts du mardi au dimanche.

Le responsable d’exploitation travaille un dimanche sur trois (repos les vendredis et samedis ou les samedis et dimanches).

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si vous.. :

Êtes diplômé(e) d’une École d’Hôtellerie, de Restauration, de Commerce ou équivalent (Bac+2 minimum)
Justifiez d'une première expérience réussie en tant que Manager ou Responsable d’Exploitation dans l'univers de la restauration
Avez un esprit entrepreneurial et aimez le terrain
Savez fédérer, motiver et faire grandir vos collaborateurs avec bienveillance et exigence
Avez le sens du détail et un excellent relationnel client
Êtes organisé(e) et rigoureux(se)
Avez une bonnes capacité à vous adapter aux imprévus du quotidien et à anticiper
Êtes force de proposition, avez un vrai esprit d’équipe & le goût du challenge !

En nous rejoignant vous allez :

Travaillez dans des locaux en plein cœur de Paris
Intervenir dans un environnement jeune et dynamique avec des collaborateurs passionnés
Avoir un réel impact sur l’entreprise et sa croissance

Les avantages :