MAÎTRE DE CHAI / RESPONSABLE PRODUCTION (F/H)

TN France; Fontaine; Sur place; EUR 40 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un domaine viticole prestigieux recherche un Maître de Chai pour superviser toutes les opérations de production. Dans ce rôle, vous serez responsable de la qualité et de la conformité des vins, en collaboration avec une équipe dédiée. Vous aurez l'opportunité de travailler sur des produits de haute qualité, tout en élaborant des stratégies techniques pour optimiser la production. Si vous êtes passionné par l'œnologie et que vous avez une solide expérience en management, cette position est faite pour vous. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à la renommée de ce domaine viticole.

Qualifications

• 5 ans d’expérience dans un poste similaire dans un domaine reconnu.
• Expérience en gestion de production et vinification sur les 3 couleurs.

Responsabilités

• Supervision des opérations de chai de la réception à la mise en bouteille.
• Gestion de la qualité de la production et suivi œnologique.
• Management d'une équipe technique de 8 personnes.

Connaissances

Gestion de production

Management d'équipe

Vinification

Qualité œnologique

Planification

Formation

DNO/BTS Viti-Oeno

Description du poste

MAÎTRE DE CHAI / RESPONSABLE PRODUCTION (F/H)

Référence de l'offre : MCRP-03096

Domaine d’Aussières, groupe Domaines Barons de Rothschild Lafite, recrute son/sa MAÎTRE DE CHAI / RESPONSABLE PRODUCTION.

Détail de l'offre

Introduction :

Le Domaine d’Aussières s’étend sur 550 ha au cœur du massif de Fontfroide, à l’ouest de Narbonne. Son vignoble de 180 hectares en agriculture biologique se répartit pour deux-tiers en AOC Corbières et le reste en vin de Pays d’Oc, avec une gamme allant de vins de tous les jours aux vins gastronomiques.

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai, de la réception du raisin à la mise en bouteille, en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini, garantissant la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins du domaine. Vous managerez en direct 3 personnes (Adjoint Maître de Chai, Chef de ligne, Gestionnaire de production) et collaborerez étroitement avec le Chef de culture, ainsi qu’avec les équipes en charge de la qualité et de la R&D.

Vous participerez à l’élaboration de la politique technique avec le Directeur d’Exploitation et serez responsable de l’ensemble des moyens de production. Ce poste est un CDI à pourvoir dès que possible, basé dans l’Aude.

Missions :

1. Proposer et mettre en œuvre la stratégie technique en collaboration avec la Direction.
2. Piloter et suivre les vinifications en visant une qualité optimale.
3. Gérer la qualité de la production en fonction des profils définis.
4. Déguster toutes les cuvées et réaliser les assemblages maison en accord avec le directeur d’exploitation.
5. Assurer le suivi œnologique et la conformité analytique et gustative des vins élaborés.
6. Manager une équipe technique de 8 personnes, en veillant à leur implication, communication et motivation.
7. Participer à l’élaboration et au contrôle du budget des services de chai et de production.
8. Gérer le sourcing et être responsable des achats de vins en vrac.
9. Gérer les stocks et suivre les approvisionnements (produits œnologiques, matières sèches, etc.).
10. Assurer la traçabilité des démarches et des produits.
11. Participer aux dégustations de présentation des produits.
12. Superviser le conditionnement et garantir la qualité de la mise en bouteille.
13. Gérer les aspects administratifs liés à la fonction, notamment la tenue des registres obligatoires.
14. Réaliser un reporting régulier.

Profil :

De formation supérieure type DNO/BTS Viti-Oeno, vous justifiez d’au moins 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement dans un domaine reconnu pour son exigence. Vous avez une expérience du travail en chai sur les 3 couleurs. Personne de terrain, vous êtes reconnu pour vos qualités managériales, votre organisation, votre planification, et votre esprit d’équipe.