MAITRE D'HOTEL EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Grignan recherche un maître d'hôtel expérimenté pour un poste à temps plein en CDI. Le candidat idéal possédera plusieurs années d'expérience, un CAP ou Bac Pro en restauration, et aura des compétences en leadership, rigueur et sens du relationnel. Ce rôle offre des opportunités de progression et requiert une gestion efficace des équipes et un accueil client de qualité.

Qualifications

• Plusieurs années d'expérience dans un poste similaire.
• Maîtrise de l'anglais indispensable, autres langues appréciées.

Responsabilités

• Organisation et supervision de l’ensemble de la salle.
• Garantir une expérience client optimale du début à la fin.
• Management des équipes de salle, formation continue.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Sens du relationnel

Polyvalence

Langues étrangères

Formation

CAP Service en restauration

Bac Pro Commercialisation et service en restauration

Diplôme d’une école hôtelière

Description du poste

Les Maisons du Clair de la Plume

LE CLAIR DE LA PLUME, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un MAITRE D'HOTEL H/F expérimenté.

Type d'emploi : temps plein, contrat CDI.

6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale.

Date de début : 01/04/2025.
Salaire : selon compétences et expérience.

Vous disposez impérativement d'une expérience de plusieurs années sur cette fonction.

Disponibilité : Travail en horaires irréguliers, y compris les jours fériés. Intensité accrue pendant les périodes de fêtes et vacances.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Le poste exige une capacité à gérer le stress et à s'adapter à des variations importantes d'activité. Ce rôle offre des opportunités de progression au sein de l'établissement pour des candidats motivés et compétents.

• Organisation et supervision de l’ensemble de la salle ; opérationnel sur tous les aspects du fonctionnement du restaurant.
• Suivi des réservations et élaboration du plan de salle.
• Avec l’équipe, préparation de la mise en place avant le service, du nettoyage de fin de service et de la préparation pour les services suivants.
• Participer et contrôler le déroulement des opérations pendant le service.
• Superviser le buffet et le service petit-déjeuner en coordination avec le service des étages
• Assurer la bonne organisation et coordination du service en sa présence comme en son absence
• Veiller à la propreté, l’ambiance générale, et la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité.

COMMUNICATION ET COORDINATION :

• Participer activement à toutes les réunions hebdomadaires des chefs de service en étant force de proposition.
• Réunion hebdomadaire avec l’équipe de salle restaurant pour fixer les objectifs à atteindre.
• Animation du briefing avant service et transmission des consignes à l’équipe.
• Facilitation des relations de travail entre les équipes de salle et de cuisine.
• utiliser tous les outils informatiques à disposition
• Suivi des avis en ligne et préparation des éléments de réponse avec le service commercial
• Garant de l’entente et de la coordination entre les équipes de salle et les autres services des établissements.

ACCUEIL ET EXPERIENCE CLIENT :

• Garantir une expérience client optimale, de la réservation jusqu’au départ.
• Assurer un accueil de qualité, conforme à l’image et aux standards de l’établissement.
• Placement, information et conseil des clients.
• Gestion des situations imprévues ou des réclamations avec professionnalisme.
• Gérer les relations clients, participer activement à la fidélisation et personnaliser le service en fonction des préférences, allergies et exigences identifiées via le cardex clients qui doit être tenu à jour en permanence.
• Assurer un suivi rigoureux des demandes spécifiques, notamment pour les événements, banquets et séminaires.
• En collaboration avec la Direction et les Chefs de cuisine et pâtisserie, élaborer et actualiser en permanence la carte des vins & boissons en adéquation avec l’offre culinaire les attentes des clients.
• Conseiller les clients sur les accords mets et vins.
• Gérer la cave : commandes, réception, rangement, et suivi des stocks en utilisant les outils informatiques.
• Travailler en collaboration avec les fournisseurs pour garantir une sélection de qualité.

SUPERVISION ET MANAGEMENT :

• Mettre en place et utiliser des outils de suivi (fiches de consignes journalières, hebdomadaires, et mensuelles).
• Management des équipes de salle, encadrement et formation continue
• Préparation et suivi des plannings de travail, récupération des heures, et répartition des tâches.
• En collaboration avec la Direction, recruter, accueillir, former et suivre les collaborateurs (permanents ou saisonniers), participer aux entretiens annuels.

GESTION ADMINISTRATIVE ET LOGISTIQUE :

• Gestion des caisses et encaissements.
• Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service.

Vos compétences

• Leadership : Capacité à diriger et motiver une équipe
• Rigueur : Gestion méthodique, respect impératif des normes d’hygiène et sécurité.
• Sens du relationnel : Aptitudes à la communication avec les clients et les équipes.
• Excellente présentation : Incarnation de l’image de l’établissement.
• Polyvalence : Gestion des imprévus et adaptation à un environnement dynamique,
• Langues étrangères : Maîtrise de l’anglais indispensable, autres langues appréciées.

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis : CAP Service en restauration, Bac Pro Commercialisation et service en restauration, Diplôme d’une école hôtelière.
• Expérience : Plusieurs années d’expérience

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons , le Jardin méditerranéen, le Caveau proposant des vins de l'appellation Grignan les Adhémar et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.