Hiver 2026-2027 : Commis cuisine polyvalent (H/F)

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes; Montvalezan; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Posté logé sur place

Prime de logement si vous vous logez

Blanchisserie uniforme fournie

Prime de fin de saison

Parking couvert offert

Réductions SHERPA 10–15%

Accès à la salle de sport

Tarifs spa et restaurant

Formation interne luxe

Prime de repas sur chaque shift

Job summary

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes recherche un Commis de cuisine polyvalent pour soutenir les chefs de partie et le sous-chef. Le poste implique une participation à la production culinaire quotidienne et une mobilité sur différents postes (froid, chaud, préparation, pâtisserie) selon les besoins du service.

Expérience en cuisine requise, idéalement en restauration ou en hôtellerie.

Qualifications

• Première expérience en cuisine exigée, idéalement en plonge ou brigade.
• Expérience en restauration ou hôtellerie appréciée.
• Références professionnelles ou lettres de recommandation valorisées.

Responsibilities

• Production cuisine polyvalente et organisation des postes.
• Préparation et dressage des plats selon les fiches techniques.
• Soutien à la brigade et au service, liaison cuisine–plonge.
• Participation à la pâtisserie et aux mises en place pour menus.
• Respect des règles d’hygiène et HACCP, travail en équipe.

Skills

Polyvalence

HACCP

Pâtisserie

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation

Réactivité

Entraide

Motivation

Job description

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

POSTE / MISSIONS

En tant que Commis de cuisine polyvalent, vous intervenez au sein de la brigade en soutien des chefs de partie et du sous-chef.

Vous participez à la production culinaire quotidienne et êtes amené(e) à évoluer sur différents postes (froid, chaud, préparation, pâtisserie) selon les besoins du service.

Missions Principales

• Production cuisine polyvalente
• Organiser son espace de travail, préparer les postes avant service
• Participer à la préparation des produits culinaires
• Intervenir sur différents postes (froid, chaud, dressage, mise en place)
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesées, fonds, sauces, etc.) et des plats simples
• Aide à la préparation des mises en place pour les menus et les planches apéritif,
• Dressage des plats selon les consignes
• Soutien au service
• Participer à l’envoi des plats
• Contribuer à la fluidité du service, être le lien entre la cuisine et la plonge
• Respect des standards & hygiène
• Suivre les fiches techniques et consignes des chefs
• Appliquer les règles d’hygiène et les procédures HACCP
• Travail en équipe & rythme
• Collaborer avec l’ensemble de la brigade (cuisine et pâtisserie)
• Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.
• Avec l'assistance d'un(e) plongeur(se), assurer ponctuellement le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices
• Participation aux fermetures de service
• Participation à la pâtisserie en cas de besoin : assister l’équipe pâtisserie sur les préparations simples (mise en place, bases, dressage)

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience

• Une première expérience en cuisine est exigée(en plonge est un plus)
• Une expérience en restauration ou en hôtellerie est appréciée
• Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures

Compétences

• Polyvalence et capacité à intervenir sur l’ensemble des postes de cuisine selon les besoins du service
• Une formation HACCP constitue un plus
• Une sensibilité pour la pâtisserie est fortement appréciée
• Capacité à maintenir efficacité et organisation en rythme soutenu

Savoir-être

• Esprit d’équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade
• Rigueur, réactivité et sens de l’entraide
• Motivation et volonté de progresser au sein de la brigade

Missions évolutives: En fonction de vos aptitudes et de vos progrès, vous serez amené(e) à voir vos responsabilités élargies, et à participer à des tâches plus complexes, comme la préparation d'une entrée ou la cuisson de certaines viandes.

CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum

Selon expérience