Hiver 2026-2027 : Chef de partie froid polyvalent (H/F)

Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas dans les Alpes; Montvalezan; In loco; EUR 34.000 - 46.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Logement sur place possible

Prime de logement si vous vous logez

Blanchisserie uniforme fournie

Parking couvert gratuit

Réductions SHERPA 10–15%

Accès à la salle de sport

Tarifs spa & restaurant

Formation interne luxe

Prime de repas sur chaque shift

Poste à pourvoir en décembre

Descrizione del lavoro

L’Hôtel Alparena & Spa, appartenant au groupe Les Balcons, recherche un Chef de Partie froid polyvalent pour assurer les entrées et les préparations froides dans un établissement haut de gamme situé à La Rosière (Savoie). Vous travaillerez en équipe, sous la supervision du Sous-Chef, avec des missions évolutives et des strong standards HACCP.

Expérience confirmée en cuisine exigée et sens du détail. Logement sur place possible, avantages variés, et possibilité d’évolution au sein du groupe.

Competenze

• Expérience confirmée en cuisine exigée.
• Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme appréciée.
• Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures.

Mansioni

• Assurer la production des entrées et des préparations froides.
• Garantir la fraîcheur des produits, la régularité et la qualité des dressages.
• Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Être autonome et organisé(e) sur votre poste.
• Intervenir en soutien sur le poste chaud selon les besoins du service.
• Développer progressivement vos compétences en cuisson, sauces et envoi.
• Être acteur(trice) de votre montée en compétences et de votre évolution au sein de la brigade.
• Préparer et organiser votre poste de travail.
• Anticiper les besoins de production et assurer une mise en place rigoureuse.
• Maintenir votre poste propre et fonctionnel tout au long du service.
• Garantir la régularité et la qualité des préparations.
• Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.
• Travailler en coordination avec le Sous-Chef, les Chefs de Partie et l’ensemble de la brigade.
• Assurer une bonne communication et contribuer au bon fonctionnement de la cuisine.
• Participer aux opérations de fermeture et de mise en place.
• Apporter son aide sur les différents postes de la cuisine en fonction de l’activité.
• Respecter strictement les règles d’hygiène et les procédures HACCP.
• Veiller à la propreté et à la bonne tenue de votre poste.
• Respecter les procédures de stockage et de conservation des produits.

Descrizione del lavoro

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

POSTE / MISSIONS

CHEF DE PARTIE FROID POLYVALENT

Vos missions : Poste froid & entrées

• Assurer la production des entrées et des préparations froides
• Garantir la fraîcheur des produits, la régularité et la qualité des dressages
• Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement
• Être autonome et organisé(e) sur votre poste

Polyvalence & évolution

• Intervenir en soutien sur le poste chaud selon les besoins du service
• Développer progressivement vos compétences en cuisson, sauces et envoi
• Être acteur(trice) de votre montée en compétences et de votre évolution au sein de la brigade

Mise en place & organisation

• Préparer et organiser votre poste de travail.
• Anticiper les besoins de production et assurer une mise en place rigoureuse.
• Maintenir votre poste propre et fonctionnel tout au long du service.
• Garantir la régularité et la qualité des préparations.
• Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.

Travail en équipe

• Travailler en coordination avec le Sous-Chef, les Chefs de Partie et l’ensemble de la brigade
• Assurer une bonne communication et contribuer au bon fonctionnement de la cuisine
• Participer aux opérations de fermeture et de mise en place
• Apporter son aide sur les différents postes de la cuisine en fonction de l’activité

Hygiène

• Respecter strictement les règles d’hygiène et les procédures HACCP.
• Veiller à la propreté et à la bonne tenue de votre poste.
• Respecter les procédures de stockage et de conservation des produits.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience

• Expérience confirmée en cuisine exigée
• Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme appréciée
• Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures
• Le partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié.

Compétences culinaires

• Excellente maîtrise du poste froid et des entrées
• Bonnes bases en cuisine chaude souhaitées

Évolution & savoir-être

• Volonté d’évoluer techniquement vers un poste plus polyvalent et complet
• À l’aise dans un environnement structuré et exigeant
• Rigueur, organisation et sens du détail
• Esprit d’équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6heures
• Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum

AVANTAGES

Selon expérience