Formateur.rice Cuisinier.ère H/F

Afpa; Poisy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'AFPA recherche un formateur en cuisine pour animer des séances d'apprentissage et conduire des formations. Le candidat idéal devra avoir une expérience d'au moins 5 ans dans le métier de cuisinier, ainsi que des compétences en animation d'équipe et en hygiène alimentaire. Le formateur devra transmettre des techniques de cuisine et encadrer des stagiaires dans leur parcours vers l'emploi.

Qualifications

• Expérience professionnelle de minimum 5 ans dans le métier de cuisinier.
• Connaissances souhaitées en fabrication de hors d’œuvre, plats et desserts.
• Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie.

Responsabilités

• Anime des séances d’apprentissage et conduit des formations en autonomie.
• Assure le suivi des stagiaires et respecte le cadre économique des actions.
• Présente l’offre de services aux entreprises et participe à la détection des besoins clients.

Connaissances

Techniques de base en cuisine

Hygiène et sécurité alimentaire

Animation d'équipe

Description du poste

Placé sous la responsabilité de son hiérarchique, le formateur :

Met en œuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l’accès à l’emploi des bénéficiaires, et/ou leur adaptation aux évolutions de la profession en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle.

A ce titre, il :

• Anime des séances d’apprentissage,
• Conduit en autonomie des formations,
• Met en œuvre les prestations relevant de l’offre de services de certification des compétences acquises,
• Assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue,
• S’inscrit dans un collectif de travail impliquant l’ensemble des acteurs concernés par l’accompagnement des bénéficiaires dans leurs projets d’acquisition de compétences, de qualification, d’insertion professionnelle et d’accès à l’emploi,
• Présente l’offre de services de l’AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, concourt à la détection des besoins clients et les signale à la fonction développement,
• Réalise le suivi des stagiaires dans son cadre de responsabilité et participe à l’approvisionnement logistique de son unité de production en exprimant ses besoins,
• Respecte le cadre économique des actions dans lesquelles il intervient, sans préjudice sur la qualité, en tenant compte des impératifs liés à la gestion des moyens.

Les compétences a transmettre pour animer le CQP Cuisine:

CUI : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CUI : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

• Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
• Réaliser les cuissons longues au poste chaud
• • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
• Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

CUI : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
• Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant
• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Connaissances souhaitées

• Fabrication de hors d’œuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective
• Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA)
• Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Maîtrise des types et modes de cuisson
• Technologie des produits et matériels
• Conception de menus et connaissance RSE
• Gestion des achats
• Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS)
• Equilibre alimentaire, nutrition
• Organisation du travail, connaissance de l’évolution du métier
• Démarches commerciales : relationnel et comportemental
• Animation d’équipe

Expérience professionnelle indispensable d'un minimum de 5 ans dans le métier de cuisinier.