Formateur Cuisinier H / F

Afpa; Champs-sur-Marne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'AFPA cherche un formateur en restauration à Champs-sur-Marne pour animer des formations et assurer le bon fonctionnement des ateliers. Le candidat devra posséder un diplôme de niveau IV et cinq ans d'expérience en cuisine, ainsi que des compétences avérées dans ce domaine. Nous offrons un environnement de travail enrichissant et dynamique avec divers avantages.

Prestations

Restaurant d’entreprise ou Tickets restaurants

Prise en charge du pass navigo à hauteur de 65%

Fermeture 1 semaine pour les fêtes de Noël

Qualifications

• Expérience professionnelle de 5 ans minimum en tant que chef de cuisine.
• Compétences en cuisine traditionnelle et collective.
• Notions liées au métier de serveur seraient un plus.

Responsabilités

• Animer des séances d'apprentissage et conduire des formations.
• Assurer le bon fonctionnement du plateau technique.
• Accueillir et conseiller les stagiaires lors de la formation.

Connaissances

Gestion des achats

Maîtrise des bases de la cuisine

Hygiène et sécurité alimentaire

Démarches commerciales

Animation d’équipe

Formation

Titre de niveau IV en hôtellerie restauration

Description du poste

Acteur historique de la formation professionnelle des adultes et membre du Service public de l’emploi, nous formons les demandeurs d’emploi et accompagnons les actifs en quête de reconversion professionnelle.

Nos fondamentaux pédagogiques reposent sur la mise en situation réelle de travail, l’expérience et l’autonomie dans un collectif.

Vous partagez les valeurs de l’Afpa ?

Vous souhaitez transmettre votre métier et accompagner les personnes en formation ?

Rejoignez l’équipe de L'Afpa de Champs sur Marne

Qu’est-ce que le métier de formateur à l’AFPA ?

Le formateur anime des séances d’apprentissage, conduit des formations en toute autonomie, assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue, présente l’offre de services de l’AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, réalise le suivi des stagiaires en formation et lors des stages en entreprises

Compétences attendues :

Compétences avérées sur les TP cuisinier en restauration collective, commis de cuisine, Employé de restauration collective :

Employé de restauration collective :

Réaliser la mise en place des entrées et des desserts

Assembler et dresser les entrées et les desserts

Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking

Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking

Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration

Accueillir et conseiller la clientèle

Servir la clientèle et encaisser les prestations

Assurer la conduite du poste laverie vaisselle

Réaliser la plonge batterie

Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Réceptionner les produits

Commis de cuisine :

Ranger les produits et suivre l'état des stocks

Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts

Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

Réaliser la mise en place au poste chaud

Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

Cuisiner au poste entrées et desserts

Cuisiner au poste plats chauds

Servir les préparations culinaires

Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire

Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits

Réceptionner et stocker les produits

Fabrication de hors d’œuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective

Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA)

Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie.

Maîtrise des types et modes de cuisson Technologie des produits et matériels

Conception de menus et connaissance RSE

Gestion des achats Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS)

Equilibre alimentaire, nutrition

Organisation du travail, connaissance de l’évolution du métier

Démarches commerciales : relationnel et comportemental Animation d’équipe

Titre(s) / diplôme(s) de niveau IV en hôtellerie restauration (BTH, Bac professionnel restauration) ou assimilation au niveau IV par expérience professionnelle en restauration traditionnelle et collective.

Expérience professionnelle exigée : 5 ans minimum d’expérience professionnelle en tant que chef de cuisine en restauration traditionnelle.

Une expérience significative en restauration collective doit compléter le cursus professionnel.

Des notions liées au métier de serveur seraient un plus.

Les + de l’AFPA :

Restaurant d’entreprise ou Tickets restaurants

Parcours de formation et d’accompagnement personnalisé

Fermeture 1 semaine pour les fêtes de Noël

Avantages du Comité Social Economique

Prise en charge du pass navigo à hauteur de 65% ou remboursement partiel des frais kilométriques ( montant calculé selon le véhicule et la distance)

L’Afpa mène une politique active pour favoriser l’articulation des temps de vie et recherche la mixité / diversité dans ses emplois.

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