FLOOR MANAGER / DIRECTEUR·RICE DE LA RESTAURATION

LES RIVIERS; Haute-Isle; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Riviers recherche un Floor Manager / Directeur de la restauration pour accompagner l’ouverture d’un établissement haut de gamme près de Paris. Vous piloterez l’offre restauration (restaurant, bar, événements et séminaires) et serez garant·e de l’âme, du rythme et de la qualité de l’expérience client.

En collaboration avec le Chef Exécutif, vous participez à la pré-ouverture, recrutez et formez les équipes, et développez une culture de service exigeante mais naturelle.

Qualifications

• Expérience en restauration haut de gamme ou hôtellerie lifestyle exigée.
• Capacité à diriger et former des équipes lors de la pré-ouverture.
• Culture du terrain avec sens du service et de l'hospitalité.

Responsabilités

• Piloter les opérations restauration, en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Participer à la pré-ouverture : recrutement, formation, organisation des équipes, procédures et standards de service.
• Construire une culture de service exigeante mais naturelle, où l’hospitalité prime sur le protocole.
• Surveiller les équipes en salle, au bar et sur les différents formats de restauration et d’événements.
• Garantir la fluidité, la qualité et le rythme des services sur le terrain.
• Imaginer, avec le Chef Exécutif, une expérience cohérente entre cuisine, salle, bar et identité du lieu.
• Développer les talents et créer un esprit de maison.
• Piloter les performances économiques de la restauration : chiffre d’affaires, coûts, productivité et satisfaction client.
• Être l’un des visages de la maison auprès des clients et partenaires.

Connaissances

Management opérationnel

Orientation service client

Restauration haut de gamme

Gestion d'équipe

Description du poste

Entre les boucles paisibles de la Seine et les falaises calcaires, à moins d’une heure de Paris et à deux pas de Giverny, Les Riviers ouvrira ses portes en mars 2027.

68 chambres, un restaurant ouvert sur la Seine, un bar, un spa, une épicerie-atelier, des espaces de séminaires et d’événements, un accès privilégié aux îles et à l’eau…
Les Riviers sera bien plus qu’un hôtel : une maison vivante, chaleureuse et singulière, pensée comme une maison d’amis et de famille.

Un lieu où l’on vient ralentir, se retrouver, bien manger, partager et découvrir un territoire.

Pour accompagner cette ouverture et donner vie à cette vision, nous recherchons notre Floor Manager / Directeur de la restauration.

En étroite collaboration avec le Chef Exécutif, vous serez au cœur de la création et du déploiement de l’ensemble de l’offre restauration des Riviers : restaurant, bar, événements, séminaires et autres expériences culinaires imaginées autour de la maison.

Vous serez garant·e de l’âme, du rythme et de la qualité de l’expérience client.

Vous aimez être sur le terrain, sentir une salle, accompagner une équipe, anticiper un détail avant qu’il ne devienne un problème et créer cette énergie particulière qui fait qu’un lieu devient une destination.

Ce que vous aurez à construire

Piloter l’ensemble des opérations restauration, en collaboration avec le Chef Exécutif.

Participer à la pré-ouverture : recrutement, formation, organisation des équipes, procédures et standards de service.

Construire une culture de service exigeante mais naturelle, où l’hospitalité prime sur le protocole.

Superviser les équipes en salle, au bar et sur les différents formats de restauration et d’événements.

Être présent·e sur le terrain et garantir la fluidité, la qualité et le rythme des services.

Imaginer, avec le Chef Exécutif, une expérience cohérente entre cuisine, salle, bar et identité du lieu.

Développer les équipes, faire grandir les talents et créer un véritable esprit de maison.

Piloter les performances économiques de la restauration : chiffre d’affaires, coûts, productivité et satisfaction client.

Être attentif·ve aux détails qui font la différence : accueil, ambiance, rythme, assiette, service, musique, lumière… jusqu’au dernier café.

Participer à la création des événements, séminaires et expériences particulières qui feront vivre Les Riviers toute l’année.

Être l’un des visages de la maison auprès des clients, partenaires et acteurs du territoire

Vous avez une solide expérience en restauration haut de gamme, hôtellerie lifestyle ou maison indépendante, avec une vraie culture du terrain.

Vous êtes un manager de proximité, capable de donner une direction tout en restant au contact des équipes et des clients.

Vous avez le sens du détail, mais pas celui du cérémonial.

Vous aimez les lieux avec une personnalité forte, les équipes à construire, les ouvertures et les projets qui restent encore largement à écrire.

Vous savez conjuguer exigence et décontraction, performance et hospitalité, standards et spontanéité.

Plus qu’un parcours parfaitement linéaire, nous cherchons une personnalité : curieuse, engagée, généreuse, élégante dans son attitude et profondément orientée vers l’expérience client.

Et surtout…

Vous avez envie de participer à la naissance d’un lieu.