FC 1005 - Responsable de restauration (F/H)

cdg69; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un lycée de la région Bourgogne-Franche-Comté recherche un Responsable de restauration F/H pour organiser et encadrer l'équipe de restauration. Le candidat devra assurer la qualité de la production alimentaire tout en veillant au respect des normes d'hygiène et à la gestion des stocks. Le poste est de temps complet et offre des horaires réguliers sans travail le week-end.

Qualifications

• Compétences en fonctionnement des lycées.
• Organisation et autonomie.
• Capacité décisionnelle et respect des délais.

Responsabilités

• Planification, gestion et contrôle des productions alimentaires.
• Encadrer et former l'équipe de restauration.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion des stocks

Hygiène

Outils bureautiques

Description du poste

FC 1005 - Responsable de restauration (F/H), Jura

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal de 2ème classe

Postes ouverts aux contractuels : Oui

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

La Région Bourgogne-Franche-Comté veille aux conditions d’éducation de nos 108 000 lycéens : elle est propriétaire des 128 lycées publics du territoire et emploie 3400 agents territoriaux dans les secteurs de l’accueil, l’hébergement, la restauration, la maintenance et l’entretien.

Travailler dans un lycée c’est participer à l’éducation et à l'ouverture sur le monde de nos jeunes.

Sous l'autorité de l'adjointe-gestionnaire, responsable de restauration, vous planifiez, gérez et contrôlez les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, et la politique de restauration du Conseil régional. Vous encadrez, organisez et coordonnez le travail des agents de restauration (8 agents).

Principales missions

• Encadrement : Accueillir et guider les nouvelles recrues, contribuer à leur développement professionnel, contrôler la qualité du travail, organiser et coordonner l'équipe, former aux savoir-faire culinaires, planifier les formations, suivre le travail réalisé, gérer les absences, prévenir et gérer les conflits, réaliser les entretiens professionnels.
• Gestion et pilotage : Élaborer les menus, organiser des événements, participer à l'application de la charte régionale, veiller à l'équilibre alimentaire, suivre la propreté et la maintenance, proposer des améliorations, transmettre les informations, participer à la vie de l'établissement.
• Entretien et nettoyage : Veiller au nettoyage des locaux et matériels.
• Hygiène et sécurité : Assurer le respect du plan de maîtrise sanitaire, expliquer et faire respecter les règles d'hygiène, veiller au port des EPI.
• Polyvalence : Participer à des dispositifs régionaux, définir les besoins matériels, participer aux réunions, assurer des remplacements en cuisine ou en restauration satellite, participer à des salons ou visites, répondre aux appels d'offres.

Profils recherchés

Compétences professionnelles : Fonctionnement des lycées, nettoyage, hygiène, gestion des stocks, outils bureautiques.

Qualités personnelles : Adaptabilité, organisation, autonomie, capacité décisionnelle, esprit d'équipe, réactivité, respect des délais, animation de réunions.

Informations complémentaires

Horaires : 6h00 - 14h30, du lundi au vendredi. Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires, sauf permanence selon planning.

La Région Bourgogne-Franche-Comté lutte contre toutes les formes de discriminations et s’engage pour la diversité et l’égalité professionnelles.