F&B Manager (H/F)

Dokhan Luxury Hotels; Courchevel; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Dokhan Luxury Hotels recherche un(e) F&B Manager pour son hôtel Alpes Pralong à Courchevel. Le candidat gérera les opérations F&B, supervisera les équipes et assurera la satisfaction client dans un cadre de luxe. Ce rôle exige une expérience dans la restauration haut de gamme et une excellente maîtrise de l'anglais.

Prestations

Prime de cooptation

Logement

Cantine du personnel

Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Qualifications

• 5 à 8 ans d’expérience en restauration de luxe.
• Expérience dans un environnement 5 étoiles fortement valorisée.
• Très bon niveau d’anglais requis.

Responsabilités

• Superviser l’ensemble des espaces F&B.
• Gérer et suivre les réclamations clients.
• Contrôler les inventaires et optimiser les stocks.

Connaissances

Gestion d’équipe

Connaissance des normes HACCP

Service client

Maîtrise de la gestion financière

Formation

Bac +2/3 en hôtellerie-restauration

Certifications en gestion ou management

Outils

Outils de gestion

Description du poste

F&B Manager(H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) F&B Managerpour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :

• Superviser l’ensemble des espaces F&B
• Être présent(e) sur le terrain aux moments clés des services pour accompagner les équipes, accueillir les clients VIP et s’assurer du bon déroulement du service.
• Mettre en place une organisation fluide et efficace, avec des plannings optimisés selon les flux et les besoins.
• Coordonner les différentes équipes assurer la liaison avec les cuisines.
• Veiller à la parfaite présentation des salles, du personnel, du matériel et des mets.
• Assurer la gestion et le suivi des réclamations clients avec tact et professionnalisme.
• Déployer une politique de motivation orientée résultats pour impliquer les équipes dans l’atteinte des objectifs.
• Assurer le suivi mensuel des résultats, en lien avec les objectifs définis.
• Superviser les achats et les relations fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et au respect des coûts.
• Contrôler les inventaires, optimiser les stocks et réduire les pertes et gaspillages.
• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits, la propreté des espaces F&B et la conformité des équipements.
• Former régulièrement les équipes sur les pratiques sanitaires, les gestes de sécurité et les audits internes.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour faire évoluer les cartes, les concepts, les menus événements ou saisonniers.
• Être force de proposition pour renouveler l’offre, répondre aux nouvelles attentes clients (local, healthy, végétarien, sans allergènes, etc.).
• Organiser et promouvoir des événements exclusifs au sein de l’hôtel (brunchs, soirées à thème, partenariats gastronomiques).
• Mettre en place des parcours d’intégration et de formation adaptés à chaque fonction.
• Encourager un climat de travail positif, basé sur la reconnaissance, l’écoute et l’esprit d’équipe.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.

Profil recherché :

• Bac +2/3 en hôtellerie-restauration, management F&B, école hôtelière
• Certifications en gestion ou en management appréciées
• 5 à 8 ans d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire
• Expérience dans un environnement 5 étoiles ou établissement gastronomique fortement valorisée
• Très Bon niveau d’Anglais
• Management d’équipe en environnement haut de gamme
• Connaissance approfondie des techniques de service et des métiers de la salle et du bar
• Maîtrise de la gestion financière (P&L, ratios F&B, analyse de marge)
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP
• Sens du produit, de l’accueil et de l’art de la table
• Maitrise des outils de gestion

Avantages :

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.