Extra Cuisine H/F

Ephemera; Angers; Hybrid; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

Ephemera Angers recherche un(e) commis de cuisine passionné(e) par l’univers immersif et la restauration multisensorielle. Vous intégrerez le vivier d’extras de Wonderwoods Angers pour assurer les préparations et le service en cuisine.

Le candidat doit posséder un diplôme en cuisine ou une expérience équivalente, être rigoureux(se), organisé(e) et capable de suivre scrupuleusement les fiches techniques et les recettes. Adaptabilité et travail d’équipe sont essentiels.

Qualifications

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires.
• Bonnes règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à suivre des fiches techniques précises et recettes.
• Rigueur, organisation et esprit d'équipe.

Responsibilities

• Participer au contrôle et stockage des marchandises.
• Réaliser les préparations préliminaires: laver, couper, éplucher, hacher.
• Respecter les fiches techniques et les proportions des plats.
• Participer à l’envoi des plats dans le respect des délais et de la présentation.
• Veiller à la propreté et à l’organisation du poste de travail et des espaces de cuisine.

Skills

Cuisine de base

Hygiène HACCP

Organisation du poste

Suivre recettes et fiches techniques

Education

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent)

Job description

As-tu déjà rêvé de t'évader dans une forêt enchantée chaque fois que tu vas travailler ?

ENFILE TES CHAUSSURES DE MARCHE ET PARS EN PROMENADE POUR TON JOB DE RÊVE

Dès tes premiers pas chez Wonderwoods, tu seras ébloui(e) par la magie de notre concept.

Imagine traverser une clairière baignée de lumière grâce à des vidéo-projections spectaculaires, entendre le bruissement des feuilles et le chant des oiseaux grâce à une sonorisation immersive, te perdre dans des décors dignes des plus beaux contes de fées… Et savourer une cuisine enchanteresse, en parfaite harmonie avec la thématique de la forêt, préparée avec des produits frais et de saison. Tout ça à un prix accessible !

Eh bien, figure-toi que devenir gardien de la forêt de Wonderwoods, c’est possible !

Alors, prêt(e) à partir en voyage avec nous ?

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Depuis, les ouvertures s’enchaînent autour de 5 univers :

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique // Montpellier et Issy-les-Moulineaux

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace // Paris 11

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle // Paris 10 et Valvert (Essonne)

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature // Val d’Europe et Angers (Atoll)

• Magmatic : Plongez au cœur d’un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde // Lille

Rejoins notre vivier d’extras

En postulant à cette offre, tu demandes à rejoindre le vivier d’extras de Wonderwoods Angers. Il ne s’agit pas d’un poste fixe : nous faisons appel à toi ponctuellement, en fonction de nos besoins (renforts, soirs de forte affluence, événements…) et de tes disponibilités.

Missions principales

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).

• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP).

• Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.

• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).

• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.

• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).

• Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.

• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).

• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.

• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail.

Respecter les règles d’hygiène HACCP :

• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, selon le plan HACCP.

• Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées alimentaires pour éviter toute contamination croisée.

Appliquer les consignes émises par ses chefs :

• Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation, de cuisson, de présentation et d’organisation.

• S’assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et des besoins du service.

Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :

• Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction des instructions données.

• S’impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc.).

• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.

• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.

Qualités personnelles :

• Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène.

• Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.

• Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.

• Esprit d’équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade.

• Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire.

• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.