Enseignant(e) – Sciences en Hôtellerie-Restauration F / H

Diderot Education - Campus de Bordeaux; Bordeaux; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe leader dans l'éducation privée recherche un(e) enseignant(e) dédié(e) pour le module de Sciences appliquées à l'Hôtellerie-Restauration dans le cadre du BTS MHR. Ce rôle implique d'enseigner les bases scientifiques nécessaires aux étudiants dans le secteur de l'hôtellerie, tout en développant une compréhension pratique des enjeux liés à l'alimentation et la sécurité sanitaire. Idéalement, le candidat aura une formation spécialisée et une expérience pertinente dans l'enseignement ou l'application scientifique.

Qualifications

• Formation de niveau BTS MHR ou Licence/Master.
• Expérience en enseignement ou en application scientifique dans la restauration.
• Excellente maîtrise des protocoles d'hygiène.

Responsabilités

• Enseigner les fondamentaux scientifiques liés à l'hôtellerie-restauration.
• Développer la compréhension des enjeux d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire.
• Mettre en place des activités expérimentales et des démonstrations.

Connaissances

Pédagogie active

Maîtrise des normes sanitaires

Capacité d'enseignement des sciences

Intérêt pour l'hôtellerie-restauration

Formation

BTS MHR ou Licence / Master en Arts Culinaires

BP ou BM Cuisine

Description du poste

Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.

Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :

• le Cours Diderot : dispensant des formations en BTS, en bachelors 3ème année, et en Masters ;
• l'EDNH : École spécialisée dans la Nutrition du Bac +3 au Bac+5 ;
• l'EGPN : École spécialisée dans l'environnement et l'expertise naturaliste.

Description du poste

Nous recherchons un(e) enseignant(e) pour assurer le module de Sciences appliquées à l’Hôtellerie-Restauration dans le cadre du BTS MHR . Ce module vise à apporter aux étudiants les bases scientifiques indispensables à la compréhension des phénomènes liés à l’alimentation, à l’hygiène, à la sécurité sanitaire et aux procédés technologiques utilisés dans les métiers du secteur.

Enseigner les fondamentaux scientifiques (biologie, microbiologie, physique, chimie) en lien avec les pratiques de l’hôtellerie-restauration.

Développer la compréhension des phénomènes liés à l’hygiène alimentaire, la sécurité sanitaire, la conservation des aliments , la cuisson et les réactions physico-chimiques.

Mettre en relation les notions scientifiques avec les gestes professionnels en cuisine, en salle et en hébergement.

Sensibiliser les étudiants aux normes en vigueur (HACCP, réglementation sanitaire, sécurité des personnes et des biens).

Mettre en place des activités expérimentales, démonstrations ou études de cas pour favoriser une approche concrète et professionnelle des sciences.

Profil recherché

Formation BTS MHR ou Licence / Master en Arts Culinaires OU BP ou BM Cuisine avec expérience significative

Expérience en enseignement OU en application scientifique dans les métiers de bouche, de la restauration ou de la sécurité alimentaire .

Maîtrise des protocoles d’hygiène, des normes sanitaires , et des procédés liés à la transformation et à la conservation des aliments.

Pédagogie active et capacité à rendre les sciences accessibles et concrètes pour des étudiants en formation professionnelle.

Intérêt pour les métiers de l’hôtellerie-restauration et leurs spécificités techniques.

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