Enseignant(e) de Démarche Qualité & Alimentation Durable en Restauration Collective F/H

Enseignant(e) de Démarche Qualité & Alimentation Durable en Restauration Collective F/H, Bordeaux

Diderot Education - Campus de Bordeaux

Bordeaux, France

L'entreprise

Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.

Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :

• le Cours Diderot : formations en BTS, bachelor 3ème année, et Masters ;
• l'EDNH : Nutrition (Bac +3 à Bac+5) ;
• l'EGPN : environnement et expertise naturaliste.

Statuts d'enseignants

• Chargé de cours : anime le cours en présentiel, basé sur le cours du maître lu en amont (pédagogie inversée). Il mène des activités ludiques pour l'acquisition des compétences (pédagogie active).

• Maître : rédige les cours, syllabus, examens, et manage l'équipe de chargés de cours au niveau national.

Nous utilisons une pédagogie active et inversée. Les étudiants consultent le cours du maître avant le cours, viennent préparés, puis participent à des activités pédagogiques centrées sur eux, favorisant l'apprentissage par la pratique. Nous sortons du cadre traditionnel de l'enseignement lecture-lecture.

Description du poste

Dans le cadre du nouveau référentiel du BTS Diététique et Nutrition (rentrée 2025), nous recherchons un(e) enseignant(e) pour animer le module Démarche Qualité et Alimentation Durable en Restauration Collective. Ce module forme aux pratiques responsables en restauration collective, axées sur la durabilité, la santé publique et l’amélioration continue.

Missions :

• Enseigner les principes de la qualité en restauration collective : HACCP, traçabilité, sécurité alimentaire, audits, normes.
• Aborder les enjeux de l’alimentation durable : gaspillage, circuits courts, saisonnalité, approvisionnement, éco-gestes.
• Initier à la gestion de projet autour d’une démarche qualité ou d’une action durable.
• Développer l’esprit critique et la posture de conseil pour accompagner le changement.
• Préparer les étudiants à intervenir professionnellement dans divers établissements (scolaire, hospitalier, entreprise…).

Profil recherché

• Master en diététique, qualité, hygiène ou ingénierie en restauration collective.
• Maîtrise des référentiels réglementaires (PAI, GEMRCN, loi EGAlim, etc.) et démarches de certification/label.
• Expérience en restauration collective ou accompagnement de structures appréciée.
• Pédagogie active, capacité à animer des projets, intégration des enjeux de durabilité et santé publique dans l'enseignement.