Encadrant(e) Technique - Chef(fe) Cuisinier(ère) (H/F)

ATELIERS DE LA CITOYENNETE; Calais; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association pour l'insertion professionnelle à Calais recherche un(e) encadrant(e) technique - chef(fe) cuisinier(ère) pour former des salariés en insertion. Les responsabilités incluent la gestion de la production culinaire et l'accompagnement des équipes. Un diplôme en cuisine et 2 ans d'expérience sont nécessaires. Le poste est en CDI avec un travail de 35 heures par semaine et des horaires de jour.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle ou encadrement est indispensable.
• Diplôme dans le domaine de la restauration est indispensable.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de salariés en insertion dans un cadre professionnel.
• Planifier et organiser la production des repas.
• Assurer la gestion des stocks et respecter les normes d'hygiène.

Connaissances

Excellente maîtrise des techniques culinaires

Pédagogie adaptée

Capacité à gérer un groupe

Sens de l'organisation

Aisance relationnelle

Formation

Bac ou équivalent dans le domaine de la cuisine

Outils

Permis B - Véhicule léger

Description du poste

Offre n° 194TDFK
Encadrant(e) Technique - Chef(fe) Cuisinier(ère) (H/F)

Notre association œuvre pour l'insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi, à travers des activités support comme la restauration. Nous recherchons un(e) encadrant(e) technique, pédagogique et social(e) ayant le rôle de chef(fe) cuisinier(ère), capable de transmettre ses compétences culinaires tout en accompagnant des personnes éloignées de l'emploi vers une dynamique de retour à l'emploi.Missions principales-Encadrement technique et production culinaire-Piloter et organiser la production des repas dans une logique de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficience économique ;-Assurer la gestion des stocks, l'approvisionnement et le respect des normes d'hygiène (HACCP) ;-Encadrer une équipe de salariés en insertion, en leur transmettant les savoir-faire techniques liés à la cuisine ;-Concevoir régulièrement des recettes simples, équilibrées et adaptées à l'activité solidaire ;-Veiller à la cohésion du groupe, à la ponctualité, à l'application des consignes et à l'ambiance de travail ;-Mission pédagogique et d'accompagnement-Identifier les compétences et les besoins de progression des salariés en insertion-Élaborer, en lien avec les encadrantes socio-professionnelles, des parcours individualisés d'insertion ;-Effectuer l'évaluation des salariés et à la mise en place d'objectifs d'apprentissage ;-Transmettre les savoir-être professionnels nécessaires à une future insertion durable (rigueur, autonomie, esprit d'équipe.)-Travail d'équipe et coordination-Être le relais sur le terrain auprès des salariés polyvalents des projets développés par la hiérarchie, en lien avec l'alimentation (restauration solidaire, circuit court, lutte contre le gaspillage, alimentation durable.) ;-Veiller à la bonne mise en œuvre opérationnelle des orientations fixées par la direction et les responsables de projet ;-Participer à des temps de coordination interne pour partager les retours du terrain et ajuster les pratiques ;-Travailler en lien avec les autres encadrants, l'équipe d'accompagnement socio-professionnel ;Compétences attendues :-Excellente maîtrise des techniques culinaires, gestion de production et normes HACCP-Pédagogie adaptée à des personnes en parcours d'insertion-Capacité à gérer un groupe et à structurer un cadre rassurant et professionnelQualités personnelles :-Sens de l'organisation, rigueur, patience et bienveillance-Aisance relationnelle et esprit d'équipe-Capacité à s'adapter à des situations variées (urgence, imprévu, conflits.)-Goût pour la transmission et la progression collectiveHoraires de jour :-Pas de service de restauration le soir-Travail le week-end un jour sur deux (samedi ou dimanche)

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Selon convention collective/nég. OK

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - en cuisine prof. ou encadrement Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- Diplôme dans le domaine restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action
• Optimiser l'ergonomie des postes de travail pour améliorer la santé, la sécurité et la performance
• Relayer de l'information
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

50 à 99 salariés

Les Ateliers De La Citoyenneté est une association créée en 2002 labellisée « Atelier Chantier D'Insertion ». Nous proposons un accompagnement de publics éloignés de l'emploi par un suivi socioprofessionnel et une immersion professionnelle sur les chantiers d'activité d'un de nos 4 pôles d'activité (Bâtiment, commerce, restauration, image) afin de favoriser leur montée en compétences et leur autonomie.Pour en savoir plus sur notre structure et nos actions : www.adlccalais.comMme SANDRINE MITOIRE

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