Employé traiteur/Cuisine H/F

TN France; Lons-le-Saunier; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un(e) cuisinier(ère) passionné(e) pour élaborer des plats savoureux tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation des matières premières, de la gestion des stocks et de l'organisation du travail en cuisine. Si vous êtes motivé(e) par la gastronomie et souhaitez évoluer dans un environnement stimulant, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe dédiée à la qualité et à l'innovation culinaire.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Produire et distribuer des plats selon les normes de qualité.
• Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées.
• Organiser le travail en cuisine et appliquer les règles d'hygiène.

Connaissances

Préparation culinaire

Gestion des stocks

Normes d'hygiène (HACCP)

Contrôle qualité

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Description du poste

Rattaché(e) au Manager, il (elle) est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Les missions principales seront les suivantes :

1. Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
   - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
   - Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
   - Préparer et participer à l'inventaire du périmètre
2. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :
   - Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service
   - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
   - Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
   - Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur
3. Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
   - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
   - Organiser et coordonner son travail
   - Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
   - Appliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail

De formation CAP/BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même poste.
- Application des processus de fabrication culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire