Employé traiteur/Cuisine H/F

cora; Choisey; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Cora recherche un cuisinier pour élaborer et préparer des plats conformes à leurs normes de qualité. Le poste implique la gestion des stocks, la préparation des matières premières, et le respect des critères d'hygiène en restauration collective. Une expérience préalable dans un rôle similaire serait un atout essentiel.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou Bac Pro cuisine requise.
• Expérience sur un poste similaire souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats selon les fiches techniques.
• Gérer les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Suivre les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Applications des processus de fabrication culinaire

Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro cuisine

Description du poste

Rattaché(e) au Manager, il (elle) est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Les missions principales seront les suivantes :

Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
- Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Préparer et participer à l'inventaire du périmètre

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,
- Organiser et coordonner son travail
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
- Appliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail

De formation CAP/BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même poste
-Application des processus de fabrication culinaire
-Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire