Employé polyvalent de restauration collective

Famille de métiers: Restauration collective

Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s):

Adjoint technique

Conditions d'ouverture aux contractuels:

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail:

Temps complet

Télétravail:

Non

Management:

Non

Expérience souhaitée:

Confirmé

Descriptif de l'emploi:

Réaliser la production de la cuisine centrale dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sous la responsabilité des responsables de cuisine.

Missions / conditions d'exercice:

• Participer à la production des plats et à l'élaboration des menus.
• Appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage des plans d'entretien.
• Participer à l'entretien des locaux et matériels.
• Participer à l'organisation des événements (repas des aînés, goûter estival).
• Contrôler la réception des marchandises et l'expédition des produits finis.
• Appliquer les normes d'hygiène en vigueur et le plan de maîtrise sanitaire.
• Développer la qualité de la prestation restauration.
• Participer ponctuellement et périodiquement à des actions autres que celles assurées dans le cadre de sa mission habituelle.

Profils recherchés:

• Maîtriser les techniques culinaires de collectivité.
• Maîtriser la méthode HACCP et la législation en sécurité alimentaire.
• Maîtriser la technologie des matériels utilisés.
• Avoir des capacités d'organisation, de rigueur et de disponibilité.