CHEF DE CUISINE H / F - CUISINE BISTRONOMIQUE - SERVICE TRAITEUR - Concept unique d'un chef étoilé

Véritable lieu de vie situé au cœur de la capitale, l'établissement est un concept unique. Un lieu où l'on peut mêler tous les plaisirs en consommant sur place ou en emportant les plats.

Né de l’envie d'un chef étoilé et MOF de retrouver un lieu convivial mêlant gastronomie et dégustation, s’inspire du "C’est un espace dans lequel on peut venir déguster des produits du terroir et des produits faits maison ou alors se ravitailler avec des produits d’exception".

Le restaurant recherche un(e) chef(e) afin de pouvoir offrir des recettes savoureuses bistronomiques tels que le pâté en croûte, le gravlax de saumon, le tartare de bœuf coupé au couteau.

Nous recherchons donc un(e) chef(e) expérimenté(e) qui sera en mesure, tout en bénéficiant de l’appui et des conseils du chef doublement étoilé, d’imaginer et créer des recettes savoureuses entre tradition et originalité destinées à combler les papilles les plus exigeantes.

Vos missions seront les suivantes :

1. Élaborer et renouveler les recettes traiteurs (50-55 places assises) pour mettre en valeur les ingrédients
2. Organiser, coordonner et animer le travail de l’équipe de cuisine de 5 personnes
3. S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
4. Fournir une prestation de qualité lors des évènements extérieurs
5. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine (traçabilité, allergènes…)
6. Être garant de la rentabilité de l’offre de restauration
7. Gérer le stock et l'approvisionnement en garantissant la qualité et la fraîcheur des produits utilisés

Vous êtes titulaire d'un diplôme en Hôtellerie et restauration et avez consolidé votre apprentissage tout au long d’une carrière en restaurant gastronomique.

Fort de ces années d’expérience, la rigueur et le leadership sont vos points forts. Tout comme la créativité et l’autonomie qui vous caractérisent.

Vous comprenez les enjeux d’un tel établissement et souhaitez faire partie de cette aventure en étant force de proposition.

Qualités recherchées :

1. Capacités à encadrer, à organiser
2. Rigueur de travail et investissement
3. Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique
4. Bon gestionnaire, leader

Termes du contrat : CDI Statut Cadre

Salaire : A partir de 3 800€ brut / mois

Cuisine ouverte

Ouverture de l'établissement 8h-22h (2 à 3 soirs par semaine, soit 20h)

2 jours consécutifs dont le dimanche