Sous Chef Pâtissier

Accor; Issy-les-Moulineaux; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un poste de Sous Chef Pâtissier est ouvert dans une entreprise de renom à Issy-les-Moulineaux. Le candidat idéal aura une solide expérience en pâtisserie, avec un accent sur la qualité et l'innovation. Les responsabilités incluent la création de desserts, la supervision d'une équipe et le respect des normes HACCP. Si vous êtes passionné par la pâtisserie et souhaitez contribuer à l'expérience culinaire d'une clientèle exigeante, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en pâtisserie, idéalement en hôtellerie de luxe.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et boulangerie.

Responsabilités

• Création et présentation des desserts et pâtisseries.
• Supervision de l’équipe de pâtisserie et formation des chefs de partie.
• Contrôle des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Communication

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

Rattaché au Chef Exécutif, le Sous Chef Pâtissier aura pour mission principale; la création, la préparation et la présentation des desserts, pâtisseries, viennoiseries et autres créations sucrées. Il veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en contribuant à l’innovation et à la satisfaction des clients.

Gestion de la Production

Préparer les pâtisseries, desserts et viennoiseries selon les recettes standards.

Assurer la présentation et la qualité des produits servis.

Participer à la création de nouvelles recettes en collaboration avec l'équipe pâtisserie.

Contrôler les portions, les quantités et les coûts de production.

Supervision de l’Équipe

Assister le Chef exécutifdans la supervision de l’équipe de pâtisserie.

Former les chefs de partie, 1 / 2 chefs de partie et les commis pâtissiers et s’assurer de leur progression.

Organiser les tâches de l’équipe et assurer une communication fluide.

Hygiène et Sécurité

S’assurer de la propreté de la cuisine et du respect des normes HACCP.

Contrôler les dates de péremption et la rotation des stocks.

Appliquer et faire respecter les règles de sécurité en cuisine.

Gestion des Stocks

Participer aux commandes de matières premières en collaboration avec le Chef Exécutif.

Contrôler les livraisons et la qualité des produits reçus.

Gérer les stocks de manière optimale pour éviter les pertes.

Communication et Coordination

Collaborer étroitement avec les autres départements (Cuisine, Service en salle).

Participer aux réunions de cuisine et proposer des idées d’amélioration.

Formation / Expérience

Diplôme en pâtisserie ou domaine connexe.

Minimum 5 ans d’expérience en pâtisserie, idéalement en hôtellerie de luxe ou restauration gastronomique.

Compétences Techniques

Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et boulangerie.

Connaissance des normes d’hygiène HACCP.

Créativité et sens du détail.

Qualités Personnelles

Rigueur et sens de l’organisation.

Capacité à travailler en équipe.

Excellentes compétences en communication.

Sens de la créativité et de l’innovation.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

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Sous Chef • Issy-les-Moulineaux, Paris Region