CAPITAINE DES HALLES GOURMANDES - RESPONSABLE DE CENTRE DE PROFIT (H / F)

PERSPECTIVES RH; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise familiale dynamique recherche son futur 'Capitaine' des Halles, responsable de créer un lieu convivial et gastronomique. Vous serez en charge de l'animation de la communauté des commerçants, garantissant une expérience client authentique. Avec un rôle clé dans la gestion financière et opérationnelle, vous recruterez et développerez une équipe dédiée. Si vous êtes passionné par la gastronomie et le leadership, cette opportunité unique vous attend dans un environnement collaboratif et innovant.

Prestations

Mutuelle/prévoyance

Travail en équipe

Développement professionnel

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en gestion dans le secteur du commerce.
• Expérience en management et maîtrise des techniques de vente.

Responsabilités

• Animer la communauté des commerçants pour garantir une expérience client de qualité.
• Piloter la rentabilité financière du site et gérer l'exploitation complète.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Techniques de vente

Négociation

Gestion financière

Leadership

Formation

Bac+3 minimum

Description du poste

Perspectives Rh est un cabinet de recrutement indépendant, spécialisé dans les postes à responsabilités, intervenant au Pays basque, dans les Landes, le Béarn et plus largement en région Aquitaine.

BILTOKI, "l'endroit qui rassemble" en basque, est une histoire de familles unies autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.

Entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, Biltoki https://biltoki.com réinvente les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.

Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles, notamment à Bordeaux, Angers ou Toulon, avec plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants !

Dans le cadre de son développement et de l’ouverture de nouvelles Halles, nous recherchons ses futurs :

« Capitaine » des Halles : responsable de faire vivre le site, d’en faire le lieu le plus convivial de la ville dans le secteur de la gastronomie.

Vous animez, avec votre équipe, la communauté des commerçants pour garantir une expérience client authentique et de qualité.

Vous êtes un ambassadeur, garant de l’image de Biltoki, du bon climat au sein des halles, et de bonnes relations avec les partenaires locaux.

En tant que responsable du centre de profit, vous pilotez la rentabilité financière du site et en assumez l’exploitation complète.

Vous recrutez, managez, et développez une équipe d’une dizaine de personnes : manager du café, baristas, chargé de communication, assistante de gestion.

Porteur des valeurs du groupe Biltoki, vous êtes en lien constant avec les autres Capitaines, le Responsable réseau, le DAF, le Responsable Marketing & Communication, et la Direction Générale.

• Définir et animer le plan d'actions de la Halle (Halle, Bar, et Event)
• Assurer la gestion commerciale, notamment la sélection des commerçants
• Mettre en place l’intégration de nouveaux commerçants en collaboration avec les équipes juridiques et immobilières
• Assurer l’excellence opérationnelle au quotidien avec les commerçants
• Gérer la refacturation des charges et optimiser les coûts
• Maintenir de bonnes relations avec les partenaires locaux (bailleurs, mairie, autres partenaires)
• Veiller au respect du règlement intérieur et des normes HACCP et sécurité
• Contrôler les flux financiers et collaborer avec le comptable
• Organiser le site selon les standards et la stratégie commerciale
• Faire respecter la réglementation en vigueur (commerciale, hygiène, sécurité, environnement)
• Diffuser et faire respecter l’ADN Biltoki
• Manager et déléguer en organisant des rituels managériaux
• Assurer la gestion du personnel : recrutement, intégration, formation, fixation d’objectifs
• Analyser le business model des commerçants et proposer des axes d’optimisation
• Suivre et analyser les indicateurs de gestion pour atteindre les objectifs financiers

Profil recherché : De formation Bac+3 minimum, avec au moins 3 ans d’expérience en gestion opérationnelle dans le secteur du commerce ou retail, idéalement dans l’alimentaire.

Expérience réussie en management, maîtrise des techniques de vente et négociation, gestion financière, et contrôle de gestion.

Leadership, autonomie, rigueur, et passion pour la gastronomie sont essentiels. Vous êtes reconnu comme un leader positif, fédérateur, et avez un excellent relationnel.

Vous appréciez la convivialité, la satisfaction client, et adhérez aux valeurs d’audace, hospitalité, authenticité, et engagement de Biltoki : https://biltoki.com.

Conditions :

• Volume horaire hebdomadaire : forfait jour
• Rémunération : à partir de 40 K€ brut annuel + variable
• Mutuelle/prévoyance : 50% pris en charge par l’employeur
• Poste basé dans une de nos futures Halles en France, déplacements possibles au siège à Anglet (Pays Basque)