Cuisinier / Cuisinière de collectivité

MAISON DE RETRAITE ST FRANCOIS; Barneville-Carteret; Sur place; EUR 1 000 - 3 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de retraite à Barneville-Carteret recherche un aide de cuisine pour assister dans la gestion de la cuisine. Le candidat idéal doit avoir une formation en cuisine et une connaissance des réglementations alimentaires. Le poste offre un salaire compétitif avec des avantages tels qu'un repas gratuit par jour travaillé.

Prestations

Repas gratuit par jour travaillé

Qualifications

• 1 an d'expérience souhaitée.

Responsabilités

• Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service.
• Travailler avec le responsable de cuisine sur le processus de production des plats.
• Appliquer les réglementations en matière d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des réglementations

Connaissance diététique

Formation

Bac ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Description

PROFIL DU POSTE

• Qualification professionnelle avec savoir-faire culinaire (traditionnel, gastronomique et collectif).
• Connaissance des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et applications pratiques.
• Connaissance diététique en vue de l'équilibre nutritionnel des menus et du respect des apports protéines nécessaires à l'alimentation des personnes âgées fragilisées.

MISSIONS ET RESPONSABILITES

• Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service, travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et le service Hôtellerie Restauration.
• Travailler en collaboration avec le responsable de cuisine dans l'organisation, la gestion et le contrôle de l'ensemble du processus de production des plats et des repas : approvisionnement, fabrication, présentation / créativité, consommation (qualité, quantité, coûts, goûts / évaluation).
• Travailler en collaboration avec le responsable de Cuisine à la gestion de l'ensemble des denrées (achat et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, réservation, inventaire).
• Appliquer et veiller à l'application des réglementations en matière d'hygiène alimentaire : HACCP / Hazard Analysis Critical Control, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Assurer le maintien en état des installations composant le Service.
• Travailler en coordination avec l'ensemble des services de l'établissement.
• Participer aux réunions interservices et à la commission des menus.

SALAIRES ET AVANTAGES

Référence CCN 1951 - partie étendue. Coefficient de référence : 329. Salaire brut pour un temps complet (mai 2025) : 1803.86€. Avantage en nature : 1 repas gratuit par jour travaillé (sous réserve de cotisations) à prendre en dehors du temps de travail effectif.

Suppléments : prime SEGUR (238€), indemnité pour travail les dimanches ou fériés (63.48€), prime décentralisée de 5% du salaire brut (93.37€). Total brut : 2198.71€. Possibilité de contrat à temps plein ou partiel, CDI ou CDD. Travail un samedi sur deux et un dimanche sur trois (dans le cadre d'un temps plein).

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 1 an d'expérience souhaitée.

Savoirs et savoir-faire

• Dresser des plats pour le service.
• Préparer les viandes et poissons.
• Éplucher légumes et fruits.
• Cuire viandes, poissons ou légumes.
• Respecter les règles QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé, Environnement).

Formations

• Bac ou équivalent en Cuisine.