Certificat de spécialisation (CS) - Employé traiteur

CFA Académique; Jaunay-Marigny; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une formation dynamique pour devenir employé traiteur dans un environnement stimulant. Vous apprendrez à préparer des plats de qualité, à respecter les normes d'hygiène, et à valoriser vos créations culinaires. Ce certificat de spécialisation vous prépare à une carrière enrichissante dans le secteur de la restauration, où votre passion pour la cuisine et votre savoir-faire feront la différence. Si vous avez moins de 30 ans ou êtes en situation de handicap, cette opportunité est faite pour vous. Lancez-vous dans une aventure culinaire qui allie tradition et innovation.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP et moins de 30 ans ou en situation de handicap.
• Compétences en préparation culinaire et respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Réaliser des plats en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
• Calculer les coûts des matières premières et rédiger des fiches techniques.

Connaissances

Rédaction de fiches techniques

Calcul des coûts des matières premières

Préparation culinaire

Respect des règles d'hygiène et de sécurité

Présentation de plats

Formation

Diplôme de niveau 3 (CAP)

Description du poste

Certificat de spécialisation (CS) - Employé traiteur

L'activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.

Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.

De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier.

Source: Fiche RNCP France Compétences.

Durée: 1 an

Conditions requises

• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP)
• Être âgé(e) de moins de 30 ans ou sans limite d’âge pour les personnes en situation de handicap (autres dérogations possibles).
• Avoir signé un contrat d’apprentissage, démarche pour laquelle vous pouvez être conseillé par un développeur de l’apprentissage.
• Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées
• Calculer les coûts des matières premières d’un plat
• Réaliser les préparations préliminaires des denrées
• Produire des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Présenter et valoriser les plats préparés
• Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine

CFA Académique

Téléport 5 - LP2I - 3ème étage - Avenue du Parc du Futur
86130 Jaunay-Marigny