Second / Seconde de cuisine en collectivité EHPAD (H/F)

CALITÉO; Dijon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique en tant que Chef Cuisinier dans un établissement médico-social à Dijon. Ce rôle vous permettra de mettre en avant vos compétences culinaires tout en supervisant une équipe passionnée. Vous serez responsable de la planification des menus, du respect des normes d'hygiène et de la formation du personnel. Avec un environnement de travail stimulant, cette position offre l'opportunité de grandir dans le domaine de la restauration collective. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez faire une différence, n'attendez plus pour postuler!

Prestations

Intéressement et participation

2 RTT par an

13ème mois

Prime semestrielle

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine, notamment en collectivité.
• Connaissance des normes HACCP et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Superviser les opérations de cuisine et garantir la satisfaction des clients.
• Former le personnel et gérer les stocks d'aliments.

Connaissances

Compétences culinaires

Gestion d'équipe

Normes HACCP

Organisation

Communication efficace

Flexibilité horaire

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

Outils

Équipements de cuisine professionnelle

Outils tranchants

Description du poste

DescriptionNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) ou second (compétent et passionné) pour rejoindre notre équipe de restauration dans un établissement médico-social EHPAD à 15 min de DIJON. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de garantir la satisfaction des clients grâce à des plats de qualité. Responsabilités : - Planifier et préparer les menus en fonction des saisons et des demandes spéciales des clients avec le chef gérant. - Superviser toutes les activités de la cuisine, y compris la préparation des aliments, la cuisson et la présentation. - Veiller à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées en tout temps. - Former et encadrer le personnel de cuisine pour garantir une production et un service efficace. - Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes en fonction des besoins lors des congés du chef gérants. - Collaborer avec les équipe de notre client. Exigences : - Expérience préalable dans le domaine de la restauration, et en particulier en collectivité (EHPAD, régimes). - Excellentes compétences en manipulation des aliments et connaissance approfondie des techniques culinaires (textures modifiés, CNO) et HACCP. -Sens de l'organisation - Capacité à travailler en équipe - Compétences en leadership et en gestion d'équipe - Capacité à communiquer efficacement avec le personnel et les résidents (passage en salle de restaurant). - Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les soirées, les week-ends et les jours fériés (établissement 7/7, vous travaillerez 1 week-end /2) Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique composée de 8 personnes, nous serions ravis d'examiner votre candidature. Nous offrons un environnement de travail énergique et une opportunité d'apprendre et de grandir dans le domaine de la restauration collective. Rejoignez notre équipe passionnée dès aujourd'hui ! Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois Avantages : Intéressement et participation 2 RTT / AN Horaires : Travail 1 week-end /2 D Travail en journée et en continu Rémunération supplémentaire : 13ème Mois Prime semestrielle Formation: CAP / BEP (Requis) Expérience: cuisine: 2 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 25/03/2025 Date de début prévue : 1/04/2025

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 2 An(s)
  
  

Savoirs et savoir-faire

• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Restauration
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de liaison chaude/froide
• Types de viande
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
  
  

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Gérer son stress
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine
  
  

Permis

• B - Véhicule léger
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)