Responsable Restaurant H / FEn savoir plus

Biocoop SA; Lorient; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise pionnière dans l'agriculture biologique recherche un responsable de restaurant passionné et polyvalent. Dans ce rôle, vous serez chargé de superviser l'ensemble des opérations, de la gestion administrative à la préparation des plats, tout en respectant les valeurs de durabilité et de coopération. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique, entouré d'une équipe engagée, et de contribuer à un projet qui promeut une consommation responsable. Si vous êtes motivé par le changement et souhaitez faire partie d'une aventure coopérative, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience réussie dans la gestion d'un restaurant.
• Connaissance de la cuisine végétarienne et capacité d'organisation.

Responsabilités

• Superviser la gestion administrative du restaurant.
• Préparer les plats et gérer le compte d'exploitation.
• Assurer l'encadrement des équipes et respecter les règles d'hygiène.

Connaissances

Gestion de restaurant

Cuisine végétarienne

Organisation

Sens du service

Esprit coopératif

Formation

Expérience en gestion de restaurant

Description du poste

Dans le cadre du remplacement de l’un de nos collaborateurs, nous recherchons une personne à temps complet sur un poste polyvalent de responsable Restaurant, pour notre restaurant biologique CROC EPI et ses sites de restauration détachés.

Le poste requiert une grande polyvalence sur les différents métiers (cuisine, épluchage et découpe de légumes, plonge, nettoyage, encaissement clients…)

Notre coopérative, nos valeurs :

Pionnière de la bio, Les 7 épis sont nés il y a près de 40 ans à l’initiative d’un regroupement de consommateurs. Adhérente au réseau Biocoop, notre coopérative réunit des consommateurs, des producteurs, des salariés ainsi que des partenaires de l’économie sociale et solidaire.

Notre rôle :

Ouvrer, en tant que réseau coopératif militant, pour une consommation plus responsable et plus citoyenne, à travers le développement d’une agriculture bio paysanne de proximité et l’animation d’une communauté d’acteurs, du producteur au consommateur, tous engagés pour faire émerger des alternatives sociales, écologiques, équitables et durables.

La Bio, selon les 7 épis, c’est consommer mieux ensemble grâce à :

• De bons produits, qui fondent notre fierté et la confiance de nos clients.
• Notre engagement aux côtés de nos producteurs, pour proposer le meilleur de la Bio paysanne : qualité produit 100% bio, sans OGM, française, de saison, le plus souvent locale, reflet de la biodiversité de nos terroirs.
• Des magasins lieux de vie, animés par nos équipes, qui conseillent, transmettent et sensibilisent nos clients au quotidien.

Rejoignez nos équipes et devenez acteur du changement, tout simplement!

Profil souhaité :

Vous possédez une expérience réussie dans le domaine de la gestion et de l’organisation d’un restaurant. Chef de cuisine, vous conduisez la vie quotidienne du restaurant, dans le respect de la charte Biocoop et des règles internes aux 7 épis. Vous avez une bonne connaissance de la cuisine végétarienne et végétale. Vous avez la capacité à structurer la fonction, vous faites preuve d’adaptabilité et êtes organisé (entre 160 et 200 couverts, dont une trentaine sur le site de Lanester). Vous êtes sensible à l’économie sociale et solidaire, au développement durable, et êtes motivé par notre projet coopératif.

Activités principales du poste :

• Superviser, organiser la gestion administrative du restaurant.
• Préparer les entrées, cuisiner les plats chauds, desserts…
• Gérer le compte d’exploitation du restaurant.
• Elaboration des menus, en priorisant les achats locaux au maximum.
• Calcul des rendements des plats, coût de revient et suivi de la marge.
• Assurer le reporting auprès du Directoire.
• Déployer la stratégie du Directoire.
• Respecter et faire respecter le plan de maîtrise sanitaire, et les règles d’hygiène, qualité, sécurité et environnement HACCP.
• Assurer l’encadrement des équipes, impliquer et motiver les collaborateurs (8 personnes sur 2 sites).
• Appliquer les règles d’hygiène, propreté et sécurité du poste de travail et du restaurant et respecter le PMS (plan de maîtrise sanitaire).
• Communiquer et concourir à la vie de notre entreprise coopérative.

Savoirs être :

• Avoir le sens du service et de l’accueil (bon relationnel, à l’écoute).
• Faire preuve d’esprit coopératif.
• Être acteur dans son travail.
• Faire preuve d’esprit de responsabilité.
• Adapter son activité aux changements.
• Démontrer son sens de l’organisation.
• Faire preuve de créativité concrète.
• Faire preuve de courage managérial.
• Fédérer et dynamiser son équipe.
• Faire progresser ses collaborateurs.
• Faire preuve d’objectivité.
• Mobiliser par sa communication.
• Démontrer des qualités de réflexion et de projection.

Responsabilité :

Prise de décisions et / ou actions pouvant avoir un impact économique à court terme sur une unité commerciale. Management des employés et agents de maîtrise.

Travail nécessitant une autonomie complète pour :

• L’identification et la mise en œuvre de solutions nouvelles et adaptées aux objectifs à atteindre à court et moyen terme.
• L’adaptation de son activité pour faire face aux aléas et / ou demandes simultanées.

Conditions de l’emploi :

• CDI à temps complet.
• Forfait jour (217 jours / an), repos le dimanche et un autre jour de la semaine.
• Rémunération mensuelle brute : Statut cadre - niveau C1-A de la CCN 3244 – (21.237 / h).

Poste ouvert à toutes les personnes en situation de handicap.

Environnement de travail :

Dans un restaurant spécialisé en agriculture biologique, vous intégrerez une équipe de moins de 10 personnes. Ce poste nécessite une bonne condition physique (manutention des produits, station debout et piétinement).

CROC EPI (cuisine principale et les sites détachés) – 2 rue Antoine de Saint Exupéry – Morbihan.

Remarque : Le lieu de travail peut être déplacé à tout moment dans l’ensemble des magasins des 7 EPIS se trouvant dans les départements du Morbihan et du Finistère.

Merci de déposer votre candidature auprès de Hubert GAUTIER pour le 15 juillet 2024 au plus tard.