Chef pâtissier adjoint - Le Meurice - Cedric GROLET H / F

Le Meurice - Dorchester Collection; Le Havre; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux hôtel de la collection Dorchester recherche un Chef Adjoint H/F pour rejoindre son équipe. Sous la supervision de Cédric Grolet, vous serez responsable des préparations culinaires, de la gestion du personnel et du respect des normes de qualité. Ce poste offre une opportunité unique de travailler dans un environnement de haute gastronomie, avec des missions variées allant de la formation de l'équipe à l'élaboration de recettes.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie requise.
• Capacité à diriger et former une équipe.
• Engagement envers le développement durable.

Responsabilités

• Seconder le chef pâtissier et superviser le personnel.
• Contrôler les livraisons et gérer les coûts alimentaires.
• Respecter les normes de qualité et d'hygiène.

Connaissances

Leadership

Organisation

Gestion du coût alimentaire

Respect des normes HACCP

Description du poste

En tant que Chef Adjoint H / F, vous serez responsable de la réalisation des préparations culinaires sous la supervision de Cédric Grolet.

Vous participerez également à la production pour la boutique et l'hôtel, en assurant la cohérence des plannings.

Vos missions principales incluront :

1. Seconder Cédric Grolet
2. Représenter Cédric Grolet, chef pâtissier, en cas d’absence
3. Diriger et contrôler le personnel de la pâtisserie
4. Contrôler les listings journaliers
5. Assurer la formation et l'information de l'équipe
6. Préparer les commandes en précisant type, quantité et qualité des denrées
7. Contrôler la livraison des denrées
8. Participer à l'élaboration des recettes
9. Saisir les inventaires de marchandises et de matériel
10. Respecter et mettre à jour les normes de qualité de service et d'hygiène (HACCP)
11. Superviser la propreté et le rangement des espaces de stockage
12. Organiser et dispatcher les commandes de l'hôtel
13. Effectuer toute autre tâche en lien avec les objectifs de l'hôtel
14. S'engager dans la démarche de développement durable
15. Elaborer des fiches techniques
16. Gérer le coût alimentaire (Food Cost)