CHEF DE CUISINES (H/F)

JR France; Bordeaux; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez le restaurant La Grand’Vigne, étoilé au Michelin, en tant que Sous-Chef. Vous travaillerez sous la direction de chefs renommés dans un environnement viticole exceptionnel. Ce poste offre des opportunités de carrière, des repas préparés, et des primes régulières.

Prestations

Repas préparés au restaurant du personnel

Participation annuelle équivalente à plus d’un mois de salaire

Nuit et dîner offerts à l’hôtel

Tarifs préférentiels pour hôtels et restaurants

Opportunités de carrière dans hôtels 5 étoiles

Qualifications

• Expérience significative dans un établissement étoilé en tant que Sous Chef ou Chef de Partie Confirmé.

Responsabilités

• Participer à l’organisation quotidienne et à la stratégie de développement du restaurant.
• Assister le Chef Adjoint dans la gestion d’une équipe de chefs de partie.
• Encadrer la brigade et contribuer à la création culinaire.

Connaissances

Créativité

Gestion d'équipe

Motivation

Formation

Formation en cuisine

Description du poste

Job Description:

Le restaurant La Grand’Vigne (2 étoiles) La Grand’Vigne, restaurant gastronomique du Palace des Vignes Les Sources de Caudalie, se situe au cœur du vignoble bordelais, sur les terres du Château Smith Haut Lafitte. Une localisation toute particulière, un décor naturel unique, une identité Terre de Vignes forte.

Sous la direction de Nicolas Masse, La Grand’Vigne a obtenu sa première étoile Michelin en 2010, avant d’être couronnée d’une deuxième étoile en 2015, consacrant ainsi la qualité exceptionnelle de sa cuisine.

En 2024, le restaurant rejoint Les Grandes Tables du Monde, une association prestigieuse regroupant les établissements les plus raffinés pour promouvoir la grande gastronomie et l’art de vivre.

Dans ce cadre, nous vous proposons de rejoindre Nicolas Masse et Aurélien Farrouil, Chef Sommelier, pour créer un trio inspirant pour les clients et les équipes.

Vous vivrez dans un environnement viticole exceptionnel, à 20 minutes de Bordeaux et 40 minutes de l’océan, dans un domaine dédié au bien-être, à la gastronomie et à l’art de vivre à la française.

Vous bénéficierez également de notre « Sources Académie », une école de formation interne pour vous faire grandir et faire grandir l’équipe.

Poste de Sous-Chef à La Grand'Vigne:

1. Participer à l’organisation quotidienne et à la stratégie de développement du restaurant.
2. Assister le Chef Adjoint dans la gestion d’une équipe de chefs de partie, commis et apprentis, en assurant leur montée en compétences et leur motivation.
3. Encadrer la brigade et contribuer à la création et à la production culinaire, avec une importance particulière à la créativité.
4. Participer au respect du budget de la cuisine afin de maximiser la rentabilité.

En rejoignant notre équipe, vous bénéficierez de nombreux avantages, notamment :

1. Des repas préparés avec amour par Nathalie au restaurant du personnel.
2. Une participation annuelle, généralement équivalente à plus d’un mois de salaire depuis 2003, ainsi que des primes régulières.
3. Une nuit et un dîner offerts à l’hôtel après validation de la période d’essai pour vivre l’expérience côté client.
4. Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels, restaurants, sur les produits Caudalie et les vins de la propriété.
5. Des opportunités de carrière dans nos hôtels 5 étoiles au cœur des vignes.

Ce poste est à pourvoir en CDI dès que possible. Une possibilité de logement pendant la période d’essai, selon disponibilités.

Nous recherchons idéalement un(e) candidat(e) issu(e) d’une formation en cuisine, avec une expérience significative dans un établissement étoilé en tant que Sous Chef ou Chef de Partie Confirmé.

Une attention particulière à l’attention aux autres : savoir se souvenir d’un anniversaire, d’un prénom ou du gâteau préféré d’une personne, est une qualité essentielle.