Chef / Cheffe de cuisine #CDI (H/F)

Hospitali-T; Chamonix-Mont-Blanc; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez un groupe français innovant en pleine expansion en tant que Chef de Cuisine dans un hôtel emblématique de Chamonix. Vous serez responsable de la qualité culinaire et de la gestion d'une brigade dynamique. Ce poste vous offre l'opportunité de mettre en avant votre créativité et votre expertise tout en travaillant dans un cadre exceptionnel au pied du Mont-Blanc. Avec des avantages attractifs et un environnement stimulant, cette position est idéale pour les passionnés de gastronomie qui souhaitent faire la différence.

Prestations

Logement possible durant la période d'essai

Prime de non-logement de 135 € brut mensuel

Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs

Vacances possibles pendant les vacances scolaires

CE d'entreprise « Wiismile »

Avantages tarifaires pour les collaborateurs

Nombreuses formations mises en place

Qualifications

• Expérience de plus de 5 ans dans l'hôtellerie-restauration.
• Excellentes compétences en gestion et management d'équipe.

Responsabilités

• Superviser la gestion administrative et budgétaire.
• Organiser et optimiser les approvisionnements et les stocks.
• Garantir la qualité de la production culinaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine des spécialités régionales françaises

Normes HACCP

Chiffrage/calcul de coût

Production culinaire

Gestion des stocks

Formation

CAP, BEP ou équivalents

Description du poste

Description

Notre client, Alpina Eclectic Hotel****& Spa, lieu emblématique situé en plein centre de Chamonix, recrute pour prendre la tête de sa brigade un(e) Chef de Cuisine H/F en CDI. Au sein du Groupe Best Mont Blanc, l'Alpina Eclectic Hotel****& Spa accueille tout au long de l'année une clientèle loisirs et séminaires, française et internationale. Composé de 128 chambres et 10 suites au pied du Mont-Blanc, l'établissement dispose d'un restaurant "Le Buffet Alpina", qui propose une formule petit-déjeuner, déjeuner et dîner, ainsi qu'une offre brunch le samedi et le dimanche. Installé au 7e étage, le restaurant offre une vue panoramique sur les montagnes. L'hôtel comprend également un bar snacking "A French BLVD", un spa et plusieurs salles de séminaires. Intégrer l'ALPINA vous offre une possibilité de rejoindre un groupe français innovant en plein développement. Suite à la mobilité interne groupe du Chef de Cuisine actuel, notre client recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine.

Sous la responsabilité du F&B Manager, le/la Chef(fe) de Cuisine, garant de la qualité de l'offre culinaire, prendra la tête d'une brigade d'une douzaine de personnes.

LES MISSIONS :

1. Superviser la gestion administrative et budgétaire : Gérer les budgets, plannings et factures tout en maintenant une relation de qualité avec les clients et le personnel;
2. Organiser et optimiser les approvisionnements et les stocks : Planifier les achats, organiser le stockage et réaliser les inventaires en fonction des besoins de production;
3. Encadrer et animer l'équipe en cuisine : Animer les briefings réguliers, établir les planning et évaluer les besoins, évaluer les compétences, les potentiels et les résultats;
4. Garantir la qualité de la production culinaire : Superviser la préparation et l'envoi des plats, contrôler la qualité et appliquer les fiches techniques;
5. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et d'environnement : Assurer la propreté, la sécurité alimentaire, le tri des déchets et la bonne utilisation des équipements.

PROFIL :

• Vous justifiez d'une expérience de plus de 5 ans dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, complétée par une expérience confirmée au poste de Chef de Cuisine H/F.
• Vous possédez d'excellentes compétences en gestion et en management d'équipe, une parfaite maîtrise des normes HACCP et faites preuve de créativité et d'adaptabilité. Passionné(e) par votre métier, vous êtes prêt(e) à mettre votre savoir-faire, votre énergie et votre motivation au service de l'établissement et de votre brigade.

CONDITION DU POSTE :

• Type de contrat : CDI Temps plein
• Statut : Cadre
• Forfait Jours (218 jours/an)
• Localisation : Chamonix (74400)
• Rémunération : À partir de 3800€ brut/mois + 15% de prime annuelle sur objectifs
• Contrat d'intéressement à partir de 3 mois d'ancienneté (environ 4% du salaire brut annuel)

AVANTAGES :

• Logement possible durant la période d'essai
• Prime de non-logement de 135 € brut mensuel pour les salariés logés par leurs propres moyens
• Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs
• Vacances possibles pendant les vacances scolaires pour les CDI
• CE d'entreprise « Wiismile » à partir de 5 mois d'ancienneté
• Avantages tarifaires liés au groupe pour les collaborateurs ainsi que leurs amis et famille
• Nombreuses formations mises en place
• Date de prise de poste : ASAP
• Période d'essai : 4 mois renouvelables

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 5 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Chiffrage/calcul de coût
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Management de proximité
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Prendre des initiatives et être force de proposition

Formations

• CAP, BEP et équivalents

Langue

• Français