Sous-Chef H / F - Restaurant le Garlaban

Société d'Aménagement et Hôtelière de Bendor; France; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante vous attend sur une île idyllique, où vous pourrez mettre en valeur vos talents culinaires en tant que sous-chef de cuisine. Vous travaillerez aux côtés d'un Chef Exécutif renommé, en élaborant des plats délicieux et en garantissant un service de qualité. Ce poste vous permettra de contribuer à une expérience gastronomique unique, tout en profitant d'un cadre de travail exceptionnel. Rejoignez une équipe dédiée à l'authenticité et à la convivialité, où chaque jour est une nouvelle aventure culinaire.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Capacité à travailler sous pression et en équipe.

Responsabilités

• Élaborer des plats selon les standards du Chef Exécutif.
• Gérer les stocks et contrôler les approvisionnements.
• Former les collaborateurs sous votre responsabilité.

Connaissances

Élaboration de plats

Contrôle des approvisionnements

Gestion des stocks

Normes d'hygiène

Formation

Diplôme en cuisine

Formation en gestion de cuisine

Outils

Matériel de cuisine professionnel

Système de gestion des stocks

Description du poste

La SOCIETE D’AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) est une filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l’île des Embiez, acquise dans les années 50 par son fondateur éponyme.

Non loin de la côte varoise, l’île des Embiez est un écrin de nature privilégié.

Que ce soit pour des vacances en famille, une journée entre amis, une escapade en tête à tête, en solo pour se ressourcer, ou encore pour un événement privé ou professionnel, l’île des Embiez fait la promesse à chacun de ses visiteurs de souvenirs impérissables.

Sur ses 95 hectares, ce paradis insulaire propose des expériences variées, toutes aussi incontournables les unes que les autres. Les voyageurs peuvent ainsi profiter d’un port de plaisance, d’un domaine viticole vieux de plusieurs siècles, de commerces, d’un Spa Cinq Mondes, d’animations en saison estivale, mais aussi d’une base nautique, d’un petit train touristique, de location de vélos et d’un club de plongée.

Côté hébergement, nos hôtes ont le choix. Pour ceux ayant des envies d’indépendance, ils tomberont sous le charme de l’un de nos 150 appartements entre terre et mer. Ceux qui ont envie d’être chouchoutés seront sensibles au confort de l’hôtel Hélios 4

• composé de 61 chambres et de Suites Premium, aménagées dans d’anciennes douanes du 18ème.

Côté restauration, l’île propose un terrain de jeu rêvé pour les épicuriens. Entre les salles de séminaires pouvant accueillir jusqu’à 550 personnes et les 8 points de restauration ayant chacun leurs propres identités (bistronomique, restaurant grill, vente à emporter, food truck...), la créativité et les propositions ne manquent pas.

Chère au fondateur de notre entreprise, notre culture repose sur des valeurs humaines, de convivialité, d’authenticité, de simplicité et de liberté, qui font de notre destination, un lieu unique tant pour nos clients que pour nos collaborateurs !

Quoi de mieux qu’une île pour rêver?» soulignait si justement Monsieur Paul Ricard.

Le poste, son contexte

Dans le cadre de notre saison 2025, nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine talentueux(se) au sein du restaurant le Garlaban.

Le GARLABAN, c'est quoi ?

• Des tapas de qualité, des planches à partager, une grande variété de vins soigneusement sélectionnée
• Une décoration upcycling ainsi qu’une superbe vue sur le port Saint-Pierre des Embiez.
• Une carde festive et chaleureux

Votre mission

Sous la Direction du Chef Exécutif, Nicolas Ballin ainsi que de son adjoint, vous élaborez les plats de la carte selon les standards en vigueur et veillez au bon déroulement du service.

A ce titre vous :

Veillez au bon déroulement du service de qualité établi par le Chef Exécutif

Participez à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

Participez, suivez et contrôlez la mise en place du service en parfaite cohésion avec l'équipe du restaurant

Elaborez les recettes en fonction des fiches techniques et vous êtes force de proposition

Effectuez le contrôle des frigos et des marchandises

Gérez les stocks, les inventaires et achats en collaboration avec le Chef de cuisine

Effectuez la formation des collaborateurs sous votre responsabilité

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