Chef de partie en Extra H/F/X

21c Museum Hotels; Cannes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

L'Hôtel Croisette Beach Cannes recherche un Chef de Partie en Extra pour rejoindre son équipe dynamique. Le candidat idéal aura une première expérience en cuisine, un esprit d'équipe et sera responsable de la préparation et du service des plats. Ce poste offre une excellente opportunité de développement dans un cadre prestigieux sur la Côte d'Azur.

Qualifications

• Expérience en cuisine de 1 an requise.
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté.
• Autonomie et polyvalence appréciées.

Responsabilités

• Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques.
• Organiser le travail de sa partie de cuisine et former les commis.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rapidité

Efficacité

Créativité

Prise d'initiative

Formation

Première expérience en cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Entièrement rénové, l'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée.

Description du poste

L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente:

• Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:

• En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
• Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
• Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

• Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
• Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

• Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualifications

Compétences et qualités requises:

• Esprit d'équipe
• Première expérience en cuisine
• Expérience en salle appréciée
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise d'initiative

Informations supplémentaires

Type d'emploi : Extra

Horaires:

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Expérience:

• Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel