Second pâtisserie - Le Quatrième Mur - Philippe Etchebest - CDI

Groupe Philippe ETCHEBEST; Bordeaux; Sur place; EUR 1 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une brasserie étoilée à Bordeaux en tant que Sous-Chef Pâtissier. Vous serez responsable de la création de desserts et de la gestion de l'équipe en pâtisserie. Ce poste offre un CDI avec des avantages concrets et un environnement de travail dynamique.

Prestations

Mutuelle d’entreprise Alan

50 % de votre abonnement de transport remboursé

Participation aux bénéfices

Cadeaux de fin d’année

Qualifications

• Expérience de 2 ans souhaitée sur poste similaire.

Responsabilités

• Participer à la création et au développement des desserts.
• Encadrer le personnel en coordination avec le chef pâtissier.
• Assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.

Connaissances

Talent en pâtisserie

Gestion

Créativité

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

Entreprise

Le Quatrième Mur – La Brasserie

Dans un haut lieu du patrimoine bordelais, au sein même du Grand Théâtre, le Chef et son équipe vous accueillent à la Brasserie le Quatrième Mur dans une ambiance chic et décontractée, accessible à tous, du mardi au samedi au déjeuner et au dîner. Fidèle à ses valeurs de partage et de convivialité, le Chef souhaite proposer une cuisine généreuse laissant la meilleure place au goût.

LA Table d'hôtes du Quatrième Mur – Table étoilée

Au sein même des cuisines de l'établissement le Quatrième Mur, au cœur du Bordeaux historique, le Chef invite les convives à vivre une expérience unique. Table étoilée au Guide Michelin depuis 2017, dans un lieu hors du temps, LA Table d'hôtes propose un voyage culinaire en immersion totale face aux cuisines de l'établissement. Un réel lien se crée avec la brigade pour le bonheur des 5 sens.

Poste

Sous la direction du Chef Pâtissier et en étroite collaboration avec lui, vos principales missions sont :

• Participer à la création et au développement des desserts, en accord avec la saisonnalité des produits, pour la carte Brasserie ainsi que pour la Table d’hôtes étoilée.
• Assurer la gestion des commandes de matières premières et des stocks nécessaires à la production.
• Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des desserts.
• Présenter et expliquer les desserts aux chefs de poste pâtisserie, au responsable de salle et à l’équipe boissons afin d’assurer une parfaite transmission des informations.
• Encadrer le personnel en coordination avec le chef pâtissier : planification et ajustement des horaires en fonction de l’activité, validation des plannings via Skello.
• Superviser l’ensemble des postes en pâtisserie et manager l’équipe au quotidien.
• Assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence, garantissant la continuité et la qualité du service.
  
  

Qualités Requises

• Talent en pâtisserie affirmé
• Excellent manager
• Bon(ne) gestionnaire
• Curiosité et forte créativité
• Maîtrise de l’outil informatique
• Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
  
  

Profil recherché

• Diplômes et expériences :
• Diplôme en pâtisserie exigé
• Expérience de 2 ans souhaitée sur poste similaire
  

Pourquoi nous rejoindre ?

• CONTRAT CDI – 39h/semaine - 1630 euros net environs
• 2 jours consécutifs de repos fixes, dimanche + lundi
• Répartition équitable des pourboires via application
• Tenues fournies
• Mutuelle d’entreprise Alan - Application intuitive
• Logiciel RH simplifié (planning, pointage, signature électronique)
• 50 % de votre abonnement de transport remboursé
• RH sur place pour vous accompagner au quotidien
  
  

Des Avantages Concrets Toute L’année

• Participation aux bénéfices
• Comité d’entreprise digitalisé : loisirs, vacances, cinéma, sport, vie quotidienne
• Journée du personnel
• Arbre de Noël
• Cadeaux de fin d’année
• Tarifs préférentiels dans les établissements du Chef