CHEF GERANT CUISINIER - H/F

Etablissement Public National Antoine Koenigswarter (EPNAK); Rhône; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L’EPNAK recherche un Chef Gérant Cuisinier pour superviser une équipe dans un pôle restauration dynamique. Le poste implique l'élaboration de menus, la gestion d'équipe et le respect des normes HACCP. CDD à temps complet jusqu’au 31/12/2025, basé à Lyon, avec des avantages tels que mutuelle et prévoyance.

Prestations

Mutuelle

Prévoyance

Avantages CSE

Mobilité interne

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective et management.
• La maîtrise des compétences HACCP est exigée.
• L’art culinaire est une valeur forte.

Responsabilités

• Élaborez des menus en tenant compte de la saisonnalité.
• Contrôlez qualitativement et quantitativement les produits finis.
• Gérez l’équipe, les plannings de travail, les congés et l’absentéisme.

Connaissances

Gestion d'équipe

Maîtrise des compétences HACCP

Élaboration de menus

Formation

Diplôme ou titre de cuisinier de niveau 4/5 (Bac/Bac+2)

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Hospitalière

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• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération : Fourchette indicative pour les contractuels non renseignée, pour les fonctionnaires non renseignée

• Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
• Management : Non renseigné
• Télétravail possible : Non renseigné

L’EPNAK Sud-Est regroupe un établissement et des services de réadaptation professionnelle accueillant des personnes en situation de handicap. Il assure des missions d’évaluation, d’orientation, de formation et d’accompagnement vers et dans l’emploi.

Missions : L’EPNAK Sud-Est a un projet de développement de son pôle restauration, regroupant un self de 120 places, un restaurant d’application de 50 places, des activités évènementielles, un Food-truck, de la vente à emporter. Dans ce cadre, l’EPNAK Sud-Est recrute un Chef Gérant Cuisinier qui supervisera une équipe de 10 personnes en multi-activités.

A ce titre, vous :

1. Elaborez des menus en tenant compte de la saisonnalité,
2. Mettez en œuvre les préconisations diététiques,
3. Evaluez les quantités et passez les commandes en regard,
4. Dressez et conditionnez des repas,
5. Contrôlez qualitativement et quantitativement les produits finis,
6. Assurez la traçabilité des productions en lien avec les organismes de contrôle sanitaire,
7. Garantissez la rotation des stocks,
8. Assurez l’effectivité de la méthode HACCP, plan de nettoyage,
9. Vous impliquez dans le projet à venir,
10. Gérez l’équipe, les plannings de travail, les congés et l’absentéisme,
11. Conduisez et animez les réunions d’équipe,
12. Faites respecter les règles internes à la production en cuisine,
13. Contribuez au développement professionnel de tous les membres de l’équipe.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un diplôme ou d’un titre de cuisinier de niveau 4/5 (Bac/Bac+2), avec une expérience significative en restauration collective et management. L’art culinaire est une valeur forte pour vous. La maîtrise des compétences HACCP est exigée.

Mode de recrutement :

CDD de droit public à temps complet jusqu’au 31/12/2025 (renouvelable).

Convention collective :

Fonction Publique Hospitalière (FPH)

Date de début :

Dès que possible

Poste basé à :

Lyon (69) – Déplacements ponctuels – Permis B obligatoire.

Avantages :

• Mutuelle
• Prévoyance
• Avantages CSE
• Mobilité interne

L’établissement étant un établissement médico-social, une vérification de l’attestation d’honorabilité sera réalisée (se substituant au B2). Le Bulletin n°3 sera demandé pour toute embauche.

L’établissement dispose d’une charte de la laïcité.

Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique, audacieuse et agile ?

Les candidatures de personnes en situation de handicap seront valorisées, à compétences égales.

Envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation).

Niveau d'études minimum requis

• Niveau : Niveau 4 Baccalauréat

Qui sommes-nous ?

L’EPNAK est un établissement public gérant des unités, services, dispositifs et plateformes médico-sociales dans le secteur du handicap et de la protection de l’enfance, présent dans onze régions françaises, dont la Guyane.

Les 2500 professionnels de l’EPNAK accompagnent plus de 6000 personnes dans une logique inclusive, contribuant à leur insertion sociale et professionnelle. L’EPNAK est le second acteur de la réadaptation professionnelle en France avec près de 2000 places. Plus d’informations sur www.epnak.org.

Poste vacant à partir du 01/07/2025.