Second de cuisine H / F

INICEA; Saint-Chamas; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique en tant que Cuisinier(e) dans un établissement de santé à Saint-Chamas. Vous serez responsable de la préparation des repas, du respect des normes d'hygiène, et de l'encadrement des équipes. Profitez d'avantages sociaux et d'une formation continue dans un environnement stimulant.

Prestations

Horaires stables

Formations pour construire votre parcours évolutif

Mobilités géographiques et fonctionnelles

Avantages sociaux : CSE, primes

Qualifications

• Expérience ou stage significatif dans un établissement de santé.
• Maîtrise des normes HACCP en restauration collective.

Responsabilités

• Élaborer et contrôler les préparations d’un point de vue gustatif, quantitatif et esthétique.
• Assurer le service à l’assiette en salle de restaurant.
• Gérer les sorties alimentaires journalières.

Connaissances

Créativité

Esprit d'équipe

Écoute

Bienveillance

Formation

CAP en cuisine

BEP en cuisine

Description du poste

Vous êtes Cuisinier(e) engagé(e), dynamique, innovant ? Rejoignez-nous !

Sous la responsabilité du Chef gérant de cuisine, vous aurez pour missions principales :

1. Elaborer et contrôler les préparations d’un point de vue gustatif, quantitatif et esthétique.
2. Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication.
3. Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène (HACCP), les normes et procédures.
4. Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux.
5. Participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité et aux audits de certification.
6. Avoir la capacité d’assister, à sa demande, le chef gérant dans ses tâches de gestion et d’encadrement des équipes.
7. En cas d’absence du Chef gérant, le second de cuisine doit assurer la gestion des approvisionnements (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
8. Respecter le plan de maîtrise sanitaire Clariane.
9. Réaliser la fabrication des repas en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et chaudes.
10. S’assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents / Patients.
11. Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu, leur équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.
12. Respecter les quantités à produire, maîtriser le Coût de Revient Journalier en respectant menus, recettes, et quantités par convives.
13. Assurer le service à l’assiette en salle de restaurant.
14. Concevoir, proposer, réaliser sous la responsabilité du chef gérant, et en collaboration avec les équipes socio-éducatives, l’animation des repas à thème.
15. Gérer les sorties alimentaires journalières (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant dotations et grammages par convives.
16. Contrôler les livraisons à réception (quantitatif et qualitatif) en relation avec les bons de livraison et de commande.
17. Réaliser l’inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine, en fin de mois.
18. Respecter les gestes et postures en cuisine, veiller à la santé et sécurité des personnes sous sa responsabilité.
19. Utiliser, si besoin, les applications de suivi des livraisons.

Nos avantages :

• Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d’experts pour développer vos connaissances
• Matériel innovant et adapté
• Horaires stables, établissement à taille humaine
• Formations pour construire votre parcours évolutif
• Mobilités géographiques et fonctionnelles
• Avantages d’une grande entreprise
• Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports

Inicea regroupe les cliniques spécialisées (SMR, Santé Mentale) de la communauté Clariane, certifiée "Top Employer France et Europe".

Développez vos compétences aux côtés des experts Inicea, engagés au service de nos patients.

• Vous êtes titulaire d’un CAP ou BEP en cuisine
• Vous avez une expérience ou fait un stage significatif dans un établissement de santé
• Vous faites preuve d’écoute, de bienveillance et souhaitez accompagner
• Vous appréciez le travail d’équipe
• La maîtrise des normes HACCP en restauration collective, votre créativité et esprit d’équipe seront vos atouts pour réussir
• Motivé, dynamique et autonome, doté d'un bon esprit d'équipe, vous souhaitez travailler dans la bonne humeur pour le bien-être de nos patients

Employeur engagé, Clariane promeut la diversité et considère toutes les candidatures à compétences égales.

Donnez du sens à votre parcours professionnel en rejoignant une entreprise à mission qui prend soin de vous, autant que vous prenez soin des autres. Chez Inicea, vous avez toute votre place pour faire la différence.

Compétences

L'établissement :

La Maison d'Accueil Spécialisée (MAS) Les Alcides, située à Saint-Chamas, à 15 km de Salon-de-Provence et 50 km de Marseille, accueille des personnes cérébro-lésées (traumatisées-crâniens, AVC, lésions anoxiques) et atteintes de maladies dégénératives ou lésions médullaires.

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