Enseignant(e) de Démarche Qualité & Alimentation Durable en Restauration Collective F/H

Diderot Education; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante dans l'éducation recherche un(e) enseignant(e) passionné(e) pour animer un module sur la qualité et l'alimentation durable en restauration collective. Ce rôle dynamique implique d'enseigner des principes cruciaux tels que la sécurité alimentaire et la gestion de projet, tout en intégrant des valeurs de durabilité et de santé publique. Vous aurez l'opportunité de façonner l'avenir des étudiants en les préparant à des interventions professionnelles dans divers établissements. Si vous êtes enthousiaste à l'idée d'apporter un changement positif dans l'éducation et la restauration, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Master requis en diététique, qualité ou ingénierie en restauration.
• Expérience en restauration collective ou accompagnement de structures.

Responsabilités

• Enseigner les principes de qualité en restauration collective.
• Aborder les enjeux de l’alimentation durable et la gestion de projet.

Connaissances

HACCP

Sécurité alimentaire

Gestion de projet

Pédagogie active

Alimentation durable

Formation

Master en diététique

Master en qualité

Master en ingénierie en restauration collective

Description du poste

L'entreprise

Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.

Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :

• le Cours Diderot : dispensant des formations en BTS, en bachelors 3ème année, et en Masters ;
• l'EDNH : École spécialisée dans la Nutrition du Bac +3 au Bac+5 ;
• l'EGPN : École spécialisée dans l'environnement et l'expertise naturaliste.
  
  

Nous Avons Deux Statuts D'enseignants

• Un chargé de cours anime le cours en présentiel avec le groupe classe. Il s'appuie sur le cours du maître, lu en amont par les étudiants (pédagogie inversée). Il mène en classe l'activité permettant aux étudiants d'acquérir les connaissances et compétences de manière ludique (pédagogie active).
• Un maître est un chargé de cours avec d'autres casquettes : il rédige les cours, le syllabus, les examens, les corrections des examens etc. Il manage l'équipe de ses chargés de cours au niveau national pour Diderot Education.
  
  

Nous fonctionnons en pédagogie active et inversée ! Les étudiants ont accès au cours du maître (rédaction au national) AVANT le cours. Ils le lisent et arrivent en classe avec leurs questions. En face à face vous répondez à leur interrogation puis vous animez une activité pédagogique (cas concret, serious game, ...) dans laquelle l'étudiant est au centre. Il fera par lui même et apprendra, de ce fait, bien plus. Nous sortons du cadre classique de l'enseignant derrière son bureau, qui fait un cours descendant.

Description Du Poste

Dans le cadre du nouveau référentiel du BTS Diététique et Nutrition (rentrée 2025), nous recherchons un(e) enseignant(e) pour animer le module Démarche Qualité et Alimentation Durable en Restauration Collective. Ce module vise à former les étudiants aux pratiques responsables en restauration collective, dans une logique de durabilité, de santé publique et d’amélioration continue.

Missions

• Enseigner les principes de la qualité en restauration collective : HACCP, traçabilité, sécurité alimentaire, audits, normes.
• Aborder les enjeux de l’alimentation durable : gaspillage alimentaire, circuits courts, saisonnalité, choix des approvisionnements, éco-gestes.
• Initier à la gestion de projet autour d’une démarche qualité ou d’une action durable dans un établissement.
• Développer l’esprit critique et la posture de conseil pour accompagner le changement dans les structures.
• Préparer les étudiants à intervenir de façon professionnelle dans les établissements collectifs (scolaire, hospitalier, entreprise…).
  
  

Profil recherché

• Master en diététique, qualité, hygiène ou ingénierie en restauration collective.
• Maîtrise des référentiels réglementaires (PAI, GEMRCN, loi EGAlim, etc.) et des démarches de certification/label.
• Expérience souhaitée en restauration collective ou accompagnement de structures.
• Pédagogie active, capacité à animer des projets et à intégrer les enjeux de durabilité et de santé publique dans l'enseignement.