Cuisinier - collège du Val d'Authie / Auxi-le-Château (h/f)

TN France; Hauts-de-France; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un collège du Val d'Authie recherche un cuisinier pour confectionner des repas équilibrés tout en respectant les normes d'hygiène. Le candidat devra animer une équipe et s'assurer de l'entretien du matériel. Ce poste exige créativité et sens du service public.

Qualifications

• Maîtrise des réglementations en restauration collective (HACCP).
• Connaissance des règles de sécurité et techniques culinaires.

Responsabilités

• Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène.
• Veiller à l'entretien du matériel et des locaux.
• Animer et coordonner l'équipe lors de l'absence du chef.

Connaissances

Créativité

Sens relationnel

Esprit d'équipe

Disponibilité

Adaptabilité

Sens du service public

Description du poste

Cuisinier - collège du Val d'Authie / Auxi-le-Château (h/f), Pas-de-Calais

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) :

• Adjoint technique des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal 1ère classe des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement
• Agent de maîtrise
• Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attente d’un recrutement de fonctionnaire. La durée du contrat ne peut excéder un an, renouvelable jusqu’à deux ans. Il est possible de recruter une personne sans concours, notamment pour le grade d’entrée de catégorie C.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Descriptif de l'emploi : Sous l'autorité du chef d'établissement, du gestionnaire et du chef de cuisine, en relation avec le personnel de la communauté éducative.

Missions :

• Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène et en veillant à l'équilibre alimentaire, en collaboration avec les chefs de production ou de cuisine :
• Préparer et surveiller la cuisson des plats
• Réaliser des recettes avec des menus variés et équilibrés
• Proposer et organiser des animations autour de la restauration
• Participer à l'organisation des animations à thème
• Sensibiliser et former l'équipe à la démarche du Plan de Maitrise Sanitaire
• Utiliser de nouveaux systèmes, matériels et machines
• Assurer le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien

• Veiller à l'entretien du matériel et des locaux :
• Estimer les besoins en matériel
• Veiller au bon fonctionnement du matériel

• Animer et coordonner l'équipe lors de l'absence du chef :
• Répartir et coordonner les tâches de l'équipe

Spécificités du poste : port de tenues spécifiques, station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur/froid, horaires décalés, responsabilité en l'absence du chef, 137 repas/jour.

Profils recherchés :

Savoirs :

• Maîtrise des réglementations en restauration collective (HACCP, écologie microbienne)
• Connaissance des règles de sécurité, conservation, conditionnement, techniques culinaires

Savoir-faire :

• Techniques culinaires, analyse des besoins, maîtrise de l'outil informatique

Savoir-être :

• Créativité, sens relationnel, esprit d'équipe, disponibilité, adaptabilité, sens du service public