Chef de partie - Le Tout Paris • (H / F)

Cheval Blanc; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de renommée dans le secteur de l'hôtellerie de luxe recherche un Chef de Partie passionné et organisé. Dans ce rôle, vous serez responsable de la qualité des mets servis, de la gestion des stocks et de la formation des nouveaux membres de l'équipe. Vous contribuerez à créer une expérience culinaire exceptionnelle pour les clients, tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité. Si vous êtes créatif, rigoureux et aimez travailler en équipe, cette opportunité est faite pour vous dans un environnement stimulant et prestigieux.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un hôtel de luxe.
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP et sensibilité aux ratios.

Responsabilités

• Contrôler la réception des marchandises et s'assurer de leur qualité.
• Coordonner le travail de l'équipe pour assurer la qualité du service.
• Former et encadrer les nouveaux collaborateurs.

Connaissances

Gestion des denrées périssables

Aptitudes organisationnelles

Sens du service client

Créativité

Esprit d’équipe

Rigueur et souci du détail

Formation

BEP / CAP Cuisine

BAC PRO Cuisine

Description du poste

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité.
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel.
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…)
• Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service.
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
• Encadrer les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel).
• Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Diplôme / Connaissances requises :

• BEP / CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser)
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Aisance relationnelle
• Sens du service client
• Disponibilité, flexibilité et réactivité

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges