Chef.fe executif laboratoire traiteur

DROP RECRUTEMENT; Saint-Étienne; Sur place; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante et responsable dans le secteur de la restauration cherche un Chef exécutif passionné par l'excellence culinaire et l'inclusion sociale. Ce poste clé implique la gestion d'un laboratoire de production, l'animation d'une équipe engagée, et la création d'offres culinaires distinctives. Vous aurez l'opportunité de travailler avec des produits bio et locaux tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration. Si vous êtes un leader bienveillant avec une forte adhésion aux valeurs de durabilité, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience comme Chef.fe exécutif.ve.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.

Responsabilités

• Gestion du laboratoire de production et des ressources humaines.
• Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité.

Connaissances

Techniques de production traiteur

Leadership

Gestion d'équipe

Sens de la pédagogie

Engagement pour la durabilité

Formation

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Outils numériques de gestion

Description du poste

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

MISSIONS DU POSTE

1. Gestion du laboratoire de production (outil) : process de production, process d’hygiène, gestion de l’impact de la production selon notre charte d’éthique
2. Gestion économique du site, suivi budgétaire des productions de la cuisine sur outils numériques (fiches techniques, fiches de production, budgets)
3. Responsabilité des ressources humaines du laboratoire traiteur : animer l’équipe de collaborateurs (formation, organisation de l'activité, planning, management, information, réunions d’équipe...)
4. Transmission de compétences, en charge du programme de formation des salariés CDDI, de leur montée en compétences et du suivi
5. En charge du sourcing et des commandes des produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en suivant la charte de l’établissement (bio, éthique, circuits courts, locavore…). Responsable de faire entrer de nouveaux fournisseurs si nécessaires.
6. En lien avec son binôme opérationnel, création et élaboration des offres et propositions culinaires distinctives en adéquation avec les valeurs du projet (offre créative, moderne, bistronomique qualitative). Responsable d’une R&D dynamique et novatrice.
7. Supervision de la production culinaire et garant de la qualité
8. Identification des besoins et définition des actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
9. Garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
10. Gestion des ressources matérielles en cuisine

Profil idéal

• Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration
• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur
• Leadership naturel, bienveillance, sens de la pédagogie
• Appétence pour la transmission et la gestion humaine d’équipe
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée