DOMAINE DE BIAR**** Chef de partie H/F

World Aquatics; Montpellier; Remote; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Pourboires

Tarifs préférentiels sur hébergement/r

Prime de parrainage

Job summary

Beyond Places recrute pour le Domaine de Biar un chef de partie en CDI, afin d’assurer la production culinaire et de garantir la qualité des mets proposés.

Vous serez responsable de la gestion d’équipe, du respect des fiches techniques et du déroulement opérationnel du service, en veillant à la propreté des espaces et à l’application des normes HACCP.

Qualifications

• CAP à Bac+2 hôtellerie-restauration exigé.
• Expérience significative en cuisine (minimum 2 ans).
• Connaissance des normes HACCP obligatoire.

Responsibilities

• Production des plats selon carte (froid et chaud) et fiches techniques.
• Contrôle de la qualité et présentation des plats.
• Superviser les commis, stagiaires et apprentis.
• Maintien de la propreté et de l’organisation de l’espace cuisine.
• Suivi des stocks et aide au commandement des fournitures.

Skills

Cuisine

Organisation

Rigueur

Adaptation

Education

CAP à Bac+2 Hôtellerie-Restauration

Tools

Systèmes HACCP

Job description

Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.

Notre mission: transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.

À propos du Domaine de Biar****

Ancienne ferme royale à Lavérune, aux portes de Montpellier, le Domaine de Biar est un établissement résolument authentique et naturel, où quiétude et air frais invitent à un séjour réussi et relaxant. Idéalement situé entre mer et ville, il met ses hôtes et la nature au cœur de « l'expérience de Biar ».

Lieu aux multiples facettes, le Domaine s'ouvre aux voyageurs de passage, aux voisins comme à ceux qui rêvent d'un endroit élégant pour leurs célébrations. Danse, musique, art, bien-être ou gastronomie : tout y est propice à la fête et au partage.

Avec son atmosphère chaleureuse, élégante et naturelle, le Domaine de Biar est un hôtel pour de grands rêveurs et épicuriens. Rejoindre le Domaine de Biar, c'est intégrer une maison de caractère et contribuer à faire vivre une expérience mémorable à nos clients.

Le groupe Beyond Places recrute pour le Domaine de Biar**** un(e) chef de partie dans le cadre d’un CDI.

1. Production et Qualité culinaire

• Production des recettes de la carte (froid comme chaud) dans le respect des protocoles d’élaboration (fiche technique)
• Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes
• Responsable des protocoles de la production culinaire
• Garant de la qualité des mets produits par son poste (chaud ou froid)
• Contrôle de la présentation des plats servis
• Préparation du repas du personnel
• Responsable de la propreté et de l’entretien de son espace de travail
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Seconder le Chef de cuisine et le sous-chef dans toutes les fonctions

2. Gestion et Administration

• Participation au contrôle et stockages des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides
• Respect de la législation en vigueur, HACCP
• Utilisation des systèmes informatisés de contrôle HACCP
• Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux
• Evacuation des déchets et des vides après chaque session de travail
• Préparation de son poste et de la Mise en place cuisine
• Aide au suivi des inventaires
• Remontée des informations auprès du Chef de cuisine
• Intégration et encadrement des commis, stagiaires et apprentis

Profil recherché

• CAP à Bac +2 hôtelleries – restauration
• Expérience significative en cuisine (minimum 2 ans)
• Connaissance des normes HACCP

Qualités requises

• Sens de l'observation et de l’organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Rigueur, méthode et efficacité
• Capacité d'écoute et d'adaptation

A propos du poste

• CDI à pourvoir dès que possible;
• Primes et avantages groupe: Coupure, contribution centralisée, pourboires, prime de parrainage, tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe.

Pourquoi nous rejoindre ?

Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre savoir-faire contribuera directement au bon fonctionnement et à la qualité de service de l'hôtel. Vous évoluerez au sein d'un établissement dynamique, avec un rôle essentiel dans le confort de nos clients.