Directeur.trice de la restauration collective

TN France; Rouen; Sur place; EUR 30 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un acteur clé dans la restauration collective, ce poste de directeur.trice offre l'opportunité de gérer la production et la distribution de repas pour divers convives, tout en veillant à la qualité, à l'hygiène et à la satisfaction des clients. Travaillant en étroite collaboration avec des équipes dynamiques, vous serez responsable de la conception de menus équilibrés et de la mise en œuvre de normes de sécurité alimentaire. Ce rôle exige une forte capacité à diriger, à motiver et à résoudre des problèmes rapidement, tout en intégrant des pratiques anti-gaspillage. Rejoignez une organisation qui valorise l'innovation et l'engagement envers la qualité.

Qualifications

• Connaissance approfondie des normes sanitaires et réglementations alimentaires.
• Compétences en gestion financière et budgétaire.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les activités des équipes de restauration.
• Gérer les commandes, stocks et budgets.

Connaissances

Connaissance des normes sanitaires

Gestion financière

Techniques de production alimentaire

Compétences en communication

Formation

Diplôme en gestion de la restauration

Formation HACCP

Outils

Logiciel Salamandre

Description du poste

Directeur.trice de la restauration collective, Réunion

Réunion, France

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grades recherchés : Attaché principal, Attaché, Rédacteur principal de 1ère classe, Rédacteur principal de 2ème classe, Rédacteur

Ouverture aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Rattaché au Pôle proximité et citoyenneté, le responsable de la restauration collective est chargé de la gestion de la restauration au sein de la collectivité. Il organise et gère les moyens liés à la production et à la distribution des repas destinés aux différents convives (enfants en écoles, accueils de loisirs, crèches, personnels de la collectivité, personnes âgées, portage à domicile). En collaboration avec un diététicien, il conçoit les menus, veille à la bonne préparation des plats et au respect des règles d’hygiène.

Son rythme de travail est partagé entre une partie en bureau, pour les tâches administratives et comptables, et une partie sur le terrain, pour la supervision des activités.

Il gère également les plannings, propose le recrutement, contrôle les stocks, passe les commandes et réceptionne les fournitures.

Missions / conditions d'exercice

• Superviser et coordonner les activités des équipes de restauration
• Anticiper les besoins en passation d’appels d’offres en lien avec la commande publique
• Gérer les commandes, stocks et budgets
• Suivre la consommation et la gestion des approvisionnements
• Déployer les outils de gestion, notamment le logiciel Salamandre
• Veiller à la sécurité alimentaire et à la qualité des aliments
• Organiser la mise en œuvre des règles d'hygiène, santé et sécurité au travail
• Mettre en place des procédures pour améliorer l'efficacité
• Assurer la satisfaction client et traiter les plaintes
• Élaborer des menus sains et équilibrés selon les normes
• Intégrer la lutte anti-gaspillage dans l’organisation
• Mettre en œuvre les orientations stratégiques en restauration collective
• Assurer la réalisation des prestations pour événements et cérémonies
• Gérer les ressources humaines et la planification
• Organiser des démarches qualité et maintenance des installations

Profils recherchés

Savoir :

• Connaissance approfondie des normes sanitaires et réglementations alimentaires
• Compétences en gestion financière et budgétaire
• Connaissance des techniques de production et service alimentaire
• Compétences en communication orale et écrite
• Maîtrise des outils informatiques et des normes HACCP

Savoir-faire :

• Forte capacité à diriger et motiver une équipe
• Capacité à travailler en équipe et à gérer
• Résolution de problèmes et prise de décisions rapides
• Excellentes compétences organisationnelles

Savoir-être :

• Sens de l’écoute, de la communication, de l’organisation
• Polyvalence, dynamisme, rigueur, disponibilité